Il a ouvert le samedi 29 juin C’est-à-dire Koji, un nouveau izakaya qui enrichit encore l’offre de cuisine japonaise à Rome. Il est à la tête de cette nouvelle entreprise de restauration dans la région de Chypre chef Koji Nakai que dans celui-ci authentique taverne japonaise il proposera les plats traditionnels de son terroir, les mêmes que sa mère et sa grand-mère lui préparaient lorsqu’il était enfant.
Le chef et sa longue expérience en Italie
Le chef Nakai, né en 1984, a commencé très jeune à travailler dans le monde de la restauration sans se sauver, en effet à vingt ans il a décidé de faire ses premières expériences au marché aux poissons de Kobe, sa ville natale et en même temps , il travaille dans les cuisines de différents restaurants de la ville. Dans le 2009 il décide de quitter le Japon pour rejoindre l’Italie et découvrez sa tradition gastronomique; il est basé à Rome d’où il se déplace entre le nord et le sud vers de nouveaux restaurants, et donc cuisines, dans lesquels acquérir de nouvelles expériences à inclure dans son cursus. En 2022, la grande opportunité arrive pour Koji Nakai, celle d’ouvrir son premier restaurant à Rome : Nakai, dans lequel il mêle tradition japonaise et romaine. S’en suit ensuite la création d’une agence de conseil dédiée à la restauration et aujourd’hui cette deuxième restaurant du quartier Cipro.
L’environnement chaleureux et accueillant
C’est-à-dire Koji cela signifie littéralement “la maison de Koji» et en concevant les espaces de ce restaurant, nous avons essayé de reproduire un environnement accueillant et informel où vous vous sentirez comme chez vous. Le talentueux j’ai pris soin de donner forme à ces idéesstyliste d’intérieur Valeria Vecellio (qui a récemment reçu le David di Donatello pour les intérieurs du film “Kidnapped” de Marco Bellocchio) qui a recréé un environnement caractéristique et authentique, où domine le bois naturel accompagné d’éléments typiques de la culture du Pays du Soleil Levant tels que les tentes Noren ou les lanternes Chochin. Il y a actuellement environ 40 places dans l’izakaya Ie Koji, mais des places à l’extérieur seront ajoutées ultérieurement.
Ce que vous mangez chez Ie Koji
Même si au menu il y a une sélection de poissons crus et donc des sushis et sashimis, l’offre gastronomique d’Ie Koji se concentre principalement sur plats cuisinés, toutes des préparations typiques de la cuisine traditionnelle japonaise. La carte alterne viandes et poissons, avec des recettes encore peu connues et toutes à tester comme la omelette japonaiseMentai dashimaki tamago, le petit-déjeuner d’enfance du chef Nakai, garni de mentaiko et de feuilles de shiso, ou du riz fuwa omu qui est leOmelette typique du Pays du Soleil Levant, particulièrement moelleux servi sur du riz aux courgettes et tomates. Cela vaut également la peine d’essayer Tokyo abrua soba, ramen sans bouillon servi avec œufs, épinards, bacon braisé et soja. Et encore une fois le le mini sukiyaki, un plat typique de Kobe qui est un ragoût de légumes avec du tofu, des lanières de bœuf et des légumes avec du shirataki, des épinards et du soja, servi directement dans une casserole à table, pendant la cuisson. Le large éventail de propositions est beau et intéressant plats végétariens toujours présents au menu comme le tofu maison avec sauce aux légumes de saison, tempura figue et gyoza aux légumes. La boisson est choisie parmi un menu comprenant environ dix étiquettes de saké mais aussi des bières et cocktails japonais. Ie Koji est ouvert tous les jours pour le dîner et à partir de septembre également pour le déjeuner.
Ie Koji – via Marcantonio Bragadin, 13 – Rome – Tél 3484302368
