En quelques semaines, les premiers spaghettis produits à Turin basé sur farine de grillon, réalisé par Italian Cricket Farm, la première entreprise à avoir demandé l’autorisation de commercialiser des “nouveaux aliments” ou des farines d’insectes pour la consommation humaine. Corriere della Sera le rapporte. Les pâtes seront faites à zéro kilomètre e il coûtera 4 fois plus cher que le traditionnelmais ce sera un produit écologique à haute teneur en protéines, convient aux régimes alimentaires des sportifs.
Prêt à investir dans le secteur des insectes comestibles
Les fonds d’investissement sont prêts à participer au big deal des insectes, sachant que le marché des insectes comestibles dans le monde vaut près d’un milliard d’euros et pourrait dépasser les 4,1 milliards de dollars d’ici 2025, selon une étude de Salle des affaires Posté sur Bloomberg.
La nourriture du futur
Pour de nombreux observateurs, les insectes comestibles sont la nourriture du futur, car ils nécessitent peu d’eau pour se développer et ont un impact environnemental minimal par rapport à l’élevage d’animaux tels que le bétail. Les pâtes à base de farine de grillon pourraient être l’une des premières occasions pour les amateurs d’alimentation durable d’essayer ce type d’aliments.
Farine de grillon, Confagricoltura : des étiquettes claires sont nécessaires
En Europe, les produits à base d’insectes destinés à la consommation humaine n’étaient pas encore autorisés jusqu’au 24 janvier. 80% de la population mondiale inclut déjà régulièrement des insectes dans son alimentation et, comme certifié par l’EFSA, ils sont inoffensifs. Il existe plus de 2 000 espèces comestibles avec un chiffre d’affaires en croissance exponentielle, alors qu’en Europe il existe trois espèces comestibles : les sauterelles, les vers de farine et les grillons. Le souligner est Confagriculture, qui rentre au cœur du débat sur un sujet de grande actualité, en clarifiant la question de la farine de grillons. Global Market Insights estime des augmentations de plus de 43,5% du marché pour atteindre une valeur de 710 millions de dollars en 2024. La plateforme internationale des insectes pour l’alimentation humaine et animale calcule que plus de 6 000 tonnes de protéines d’insectes sont déjà produites en Europe et, d’ici 2030 , la croissance du secteur pourrait atteindre 2 à 5 millions de tonnes par an, selon le cadre législatif.
La cuisine italienne est universellement reconnue et la question doit généralement être abordée avec bon sens. La cuisine italienne – souligne l’Organisation des entrepreneurs agricoles – est également un modèle durable avec des effets positifs d’un point de vue environnemental et économique. Le régime méditerranéen, en plus d’être sain, contrecarre également le risque d’apparition de maladies chroniques telles que le diabète, l’hypertension artérielle et l’obésité. “Les innovations – conclut la Confédération – sont nos alliées stratégiques. Si nous sommes convaincus que notre riche culture alimentaire ne perdra guère de place sur le marché au profit des aliments à base d’insectes, il est néanmoins nécessaire de développer une production européenne de protéines pour l’alimentation animale”.
© Reproduction réservée
