Pour les chefs d’État invités d’Italie, le G7 sera également l’occasion de voyager parmi les délices culinaires du Bel Paese. Dans le rôle de Cicerone, le chef étoilé Massimo Bottura a conçu un menu ad hoc pour les jours du sommet. “Le premier plat qui sortira aujourd’hui – avoue-t-il à Sky Tg24 – sera du pain et des tomates”. Un manifeste, comme l’entend le chef, contre le gaspillage alimentaire. Lequel sera suivi d’un long (mais “très léger”, assure Bottura) itinéraire dans la tradition gastronomique italienne. “Un thème important de notre menu est l’inclusion – explique le chef – nous proposerons un tortellini du projet Tortellante, qui rassemble des grands-mères et des personnes autistes pour donner vie à la tradition du tortellino”. Ensuite, place à la cuisine des côtes du sud de l’Italie et aux saveurs du Nord.
“En cuisine dès 6h30 du matin”
Massimo Bottura le raconte en souriant à Sky Tg24 : “J’étais réveillé à 4h40 avec des papillons dans le ventre”. Et à partir de 6h30, il était en cuisine pour organiser la cuisine et le salon. Lequel est préparé – explique le chef – pour garantir efficacité et rapidité. Sur sa présence devant les chefs d’État, le chef étoilé reste cependant vague : « Tout se verra dans l’instant : c’est quelque chose de tellement unique même dans le protocole qu’il sera décidé sur-le-champ si je parlerai ou non. pas”.
