« Les céréales et le pain complet sont aussi considérés comme des aliments ultra-transformés mais ils contiennent divers nutriments bénéfiques comme les fibres, les vitamines et les minéraux – En fait, a déclaré le professeur Song. – Mais je pense que les gens devraient essayer de l’éviter ou de le limiter la consommation de certains aliments ultra-transforméscomme, comment viande transformée et boissons édulcorées artificiellement”.
Là recherchePar ailleurs, elle a certainement le mérite d’avoir été menée sur une très longue période, mais c’est toujours une étude observationnelle. Cela signifie que les chercheurs ont mis en évidence un corrélation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et un risque accru de décès prématuré mais ils ne peuvent pas dire que la nourriture est la cause du décès – a souligné Peter Wilde, du Quadram Institute Bioscience au Royaume-Uni.
Alors il sera Il est nécessaire d’examiner plus en détail les composants des aliments ultra-transformés qui pourraient avoir des effets sur la santé – qu’ils soient additifs alimentaires, émulsifiants ou arômes – conseiller les gouvernements et les institutions sur la manière de procéder pour les réglementer – a également précisé le professeur Song.
Avoir une alimentation saine est le plus important
Enfin, il est important de savoir que les chercheurs ont découvert que facteur le plus important pour réduire le risque de décès la qualité de l’alimentation globale demeure toujours d’une personne.
“Si les gens ont une alimentation généralement saine, je ne pense pas qu’ils devraient s’inquiéter ou avoir peur – Chanson a dit. – Le modèle alimentaire adoptédans son ensemble, reste le facteur prédominant dans la détermination des effets sur la santé. ».
Si vous êtes inquiet à propos du additifs alimentaires, il est bon de choisir des aliments qui contiennent de faibles niveaux de ces substances – a déclaré Wilde – et d’être conscient du contenu nutritionnel des aliments ultra-transformés que vous choisissez de consommer.
Comme l’explique l’Istituto Superiore di Sanità, le additifs alimentaires sont des substances utilisées dans l’industrie alimentaire lors préparation, stockage et commercialisation de produits destinés à l’alimentation. Ils remplissent certaines fonctions comme par exemple colorer, édulcorer ou conserver.
Règlement (CE) n° 1333/2008 définit l’additif alimentaire «toute substance qui n’est pas habituellement consommée comme aliment en elle-même et n’est pas utilisé comme ingrédient caractéristique d’aliments, avec ou sans valeur nutritionnelle, l’ajout intentionnel à des aliments à des fins technologiques lors de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, de l’emballage, du transport ou du stockage de ceux-ci, a ou est susceptible d’entraîner substance ou ses sous-produits devenant, directement ou indirectement, des composants de ces aliments. ». Dans l’Union européenne tous les additifs alimentaires sont identifiés par un numéro précédé de la lettre ET et regroupés selon leur fonction. Les additifs alimentaires, lorsqu’ils sont présents, doit toujours être indiqué parmi les ingrédients des aliments.
L’importance d’une consommation modérée
«Il est tout aussi important – souligne Wilde – de savoir que certains les aliments doivent être consommés de manière équilibrée. Les jus de fruits, par exemple, contiennent vitamines, minéraux et antioxydants avantages à consommer avec modération mais, en quantité excessive, il contiendra des niveaux élevés de sucre qui pourraient annuler les bienfaits. »
Comment reconnaître les aliments ultra-transformés ?
Selon les experts de la Harvard Medical School, en général, il s’agit facile à identifier les aliments ultra-transformés. Il s’agit de ces aliments avec de longues listes d’ingrédients, que l’on trouve facilement dans les rayons des supermarchés et dans les rayons des surgelés. Toutefois, la question se complique dans le cas de ceux des aliments ultra-transformés qui semblent sains alors qu’ils ne le sont pas.
Cela est particulièrement vrai pour versions ultra-transformées de yaourts aux fruitssoupes surgelées, barres granola, jus de fruits, céréales pour petit-déjeuner, yogourt glacé, vinaigrettes faibles en gras, substituts de beurre et craquelins.
Conseil? Est-ce que c’est celui de jetez également un oeil à l’étiquette de ces produits: si vous les remarquez de nombreux ingrédients, y compris des produits chimiques et des mots que vous ne connaissez pasil s’agit très probablement d’un aliment ultra-transformé qu’il vaut mieux remplacer avec une alternative moins élaboréec’est-à-dire avec un produit dont l’étiquette présente la liste d’ingrédients la plus limitée.
De précieux conseils viennent également de Chris van Tullekenmédecin et vulgarisateur, auteur du livre Aliments ultra-transformés. Comment reconnaître et éviter les ennemis insoupçonnés de notre santé (vient de sortir en Italie, édité par Vallardi). Dans le volume, l’auteur explique comment les aliments ultra-transformés sont souvent des aliments insoupçonnés, accompagnés d’étiquettes qui valorisent leur authenticité, et propose des stratégies pour les reconnaître et ainsi se défendre des dommages que cela «de la nourriture, pas de la nourriture” cause à notre santé.
