Son premier amour était le sport, ce qui l’a amené à s’installer en Nouvelle-Zélande. Il y rencontre son deuxième amour : la cuisine. De retour en Italie, il est diplômé d’Alma, l’École Internationale de Cuisine Italienne. Il a toujours été engagé pour des causes sociales, notamment la cause palestinienne.
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Gabriele Rubini, ou Chef Rubio, est né à Frascati le 29 juin 1983. Son premier amour était le sport. Enfant, il s’est immédiatement tourné vers les terrains de rugby. En 2002, il fait ses débuts en Super 10 avec Parme, équipe avec laquelle il reste deux ans. Il revient à Rome, fait 12 apparitions en Serie A et devient un joueur d’intérêt national et au-delà. Cela suscite d’ailleurs l’intérêt du Poneke RFC, une équipe néo-zélandaise. Il part alors à l’autre bout du monde, où il rencontre également son deuxième amour : la cuisine. En fait, pour joindre les deux bouts, il travaillait dans un restaurant. De retour en Italie, il s’inscrit à Alma, l’École internationale de cuisine italienne fondée par Gualtiero Marchesi à Colorno, où il obtient son diplôme en 2010.
Débuts à la télévision
Quelques années après avoir obtenu son diplôme, il fait ses débuts à la télévision avec le programme Unti e Bisunti, avec lequel il parcourt l’Italie à la recherche de la cuisine de rue, et qui inspire le film “Unto e Bisunto, l’histoire vraie du chef Rubio” dans lequel retrace son histoire. Son caractère de chef quelque peu anticonformiste l’amène à devenir un véritable phénomène. Viennent ensuite de nombreuses émissions telles que « Les rois du grill », « Les riches et les pauvres », « C’est un sale boulot », « Rubio à la recherche du goût perdu » et « Les chauffeurs de camion au restaurant ».
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Causes sociales
Toujours impliqué dans des causes sociales, il étudie depuis 2014 la Langue des Signes Italienne (LIS) à l’ISSR (Institut National des Sourds de Rome). L’année suivante, il réalise également la première recette vidéo en LIS. En 2016, il est devenu témoignage pour Amnesty International Italie. Tandis qu’en 2017, il a lancé, avec l’écrivain Erri De Luca, la campagne “Pasto Sospeso” dans le quartier romain de Garbatella, qui rappelle l’ancienne coutume napolitaine du “café suspendu” et s’adresse aux migrants en transit hébergés par Baobab Experience. l’association et envers ceux qui vivent dans des conditions de misère et de pauvreté. Fervent défenseur de la cause palestinienne, il utilise également sa voix sur les réseaux sociaux. Il existe de nombreux articles sur X dans lesquels il conteste la politique israélienne. En 2022, il se retrouve parmi les 20 personnes dénoncées par Liliana Segre pour messages diffamatoires et injurieux.
