Convaincre les jeunes de l’huile d’olive extra vierge grâce à l’alimentation crue

L’huile d’olive extra vierge, tradition ou innovation ?

Je crois que l’une des premières questions à se poser en ce moment dans le monde de l’huile d’olive extra vierge est de savoir si l’huile actuelle que nous produisons et que nous ne parvenons pas à communiquer est un produit de tradition ou le résultat d’une innovation.

Heureusement, dans le monde de l’huile d’olive extra vierge, la dichotomie entre tradition et innovation est de moins en moins présente, les champions de la méthode de production traditionnelle trouvent moins de marché et la connaissance des produits et la technologie progressent, quoique avec quelques difficultés.

L’huile d’olive extra vierge, dans sa forme la plus pure, représente sans aucun doute un produit traditionnel. Son histoire millénaire, les techniques de culture et de mouture affinées au fil du temps, le lien profond avec la culture et l’identité d’un territoire sont autant d’éléments qui définissent son essence traditionnelle.

Cependant, le paysage oléicole actuel ne peut ignorer l’innovation. Les nouvelles technologies dans les domaines agronomiques et de transformation nous permettent d’optimiser les processus de production, d’augmenter le rendement des oliveraies, d’améliorer la salubrité du produit et de lutter contre les maladies des plantes. L’innovation s’étend également au marketing et à la communication, avec l’utilisation d’outils numériques pour atteindre de nouveaux marchés et raconter l’histoire d’un nouveau produit aux parfums et saveurs nouveaux à un nouveau public.

Peut-être que l’incapacité de communiquer la qualité de l’huile d’olive extra vierge et son prix pourrait être la difficulté de trouver un équilibre entre l’histoire de la tradition, son origine et ses caractéristiques et la manière d’utiliser un nouveau produit issu de l’innovation et donc la question : Extra vierge. l’huile d’olive, tradition ou innovation ?

Trop souvent, je vois des histoires d’entreprise et des histoires de famille se retrouver dans une mauvaise combinaison, sacrifiant un plat d’excellentes matières premières au nom du profit.

Tradition et innovation ne sont pas deux concepts opposés, l’un est le résultat de l’autre ou des deux faces d’une même médaille, la dichotomie entre tradition et innovation dans l’huile d’olive extra vierge n’est pas surmontée. Si la tradition est l’ensemble des mémoires, des actualités et des témoignages transmis d’une génération à l’autre, il faut être conscient que nous sommes déjà en train de la changer. Nous devons collecter ce passage et le chérir, l’avenir de ce produit réside dans la synergie entre ces deux éléments, tradition et innovation, capables de valoriser les caractéristiques uniques de l’huile d’olive extra vierge et de conquérir les palais les plus exigeants.

Une communication efficace sera l’arme gagnante pour faire connaître au monde la véritable essence de l’huile d’olive extra vierge : un chef-d’œuvre de goût et d’innovation.

C’est la saison des asperges, les avez-vous déjà utilisés pour un carpaccio ?

Ingrédients:

· 400g d’asperges

· Huile d’olive extra vierge, Ogliarola Barese de la ferme. Podere Torre delle Monache, notes d’artichaut, chardon, amande verte, huile d’intensité moyenne.

· Flocons de parmesan vieillis 30 mois

· Citron

· Sel

· Poivre noir

Lavez délicatement les asperges, retirez la partie la plus dure des tiges et coupez le reste en fines tranches à l’aide d’un épluche-pomme de terre.

Placer les asperges sur une grande assiette et assaisonner avec un peu de sel, de l’huile d’olive extra vierge et quelques gouttes de jus de citron. Les asperges doivent être recouvertes d’assaisonnement, attendre 20 minutes et servir avec de fins flocons de parmesan dessus et une pincée. de poivre noir.

L’ogliarola de Bari avec ses notes herbacées, artichaut, chardon, amande verte parviendra à amalgamer les différentes senteurs, rehaussant la fraîcheur du plat.