C’est Emanuele Alvaro du glacier Maravè de Rome, à Campo de’ Fiori, qui a remporté le “Premio Palatino d’Oro”, le concours organisé par l’Association italienne des glaciers (AIG) qui a eu lieu aujourd’hui au siège de la Centrale del Latte de Rome, à laquelle ont participé les meilleurs glaciers italiens.
Le gagnant du premier prix entre automatiquement dans la phase finale de la Coupe Italienne de Fabrication de Glaces, organisée en novembre à Rome par l’Association Italienne des Fabricants de Glaces.
L’événement est né de la volonté de célébrer la tradition culinaire basée sur le lait frais produit et distribué par l’usine, et consolide le lien avec les consommateurs d’aujourd’hui et de demain.
Une occasion supplémentaire de réaffirmer le caractère central de l’entreprise comme point de référence en matière de lait frais de haute qualité, qui s’inscrit parfaitement dans le plan de relance élaboré par la haute direction de l’entreprise après le transfert de propriété à la municipalité de Rome et aux agriculteurs du Latium. , qui comprend le projet « Bartist » inauguré en février dernier, pour l’approvisionnement en lait frais des bars de la capitale et qui se poursuivra dans les prochains mois avec le lancement sur le marché de nouveaux produits glacés sous la marque Centrale.
«En accueillant le concours de l’Association Italienne des Fabricants de Glaces, la Centrale del Latte di Roma confirme son engagement à soutenir le secteur de la glace artisanale et à la valorisation de nos talents artisanaux», a déclaré le Président de la Centrale del latte di Roma, Fabio Massimo Pallottini. «Comme AIG le sait bien, l’excellence de la glace italienne n’est possible que grâce à l’utilisation de lait et de crème de haute qualité et c’est pourquoi les meilleurs glaciers, connaissant les excellentes normes que Centrale offre aux consommateurs, se tournent vers nous et aux agriculteurs du Latium”, conclut Pallottini.
«La Coppa Italia n’est pas seulement un concours mais aussi un moment important car elle donne aux glaciers italiens l’opportunité d’expérimenter de nouveaux goûts et tendances» a expliqué le secrétaire général de l’Association italienne des glaciers Claudio Pica. « Dans cette étape de qualification, l’excellence a joué un rôle important : d’une part la glace artisanale italienne aujourd’hui parmi les matières premières de notre Made in Italy, de l’autre la Centrale del Latte di Roma, une grande réalité économique et une référence. dans la production et la distribution de lait frais. En collaboration avec le prestigieux concours Palatino d’Oro, nos glaciers ont également participé à des séminaires sur le lait frais pour valoriser l’association du lait et de la glace”, conclut Pica.
Les glaciers en compétition se sont mis au défi de préparer la meilleure glace au chocolat, en utilisant le lait et la crème fraîche de Centrale comme base de préparation.
Jugant les préparatifs, un jury d’experts composé de : Mario Serani, vice-président et ambassadeur de la glace italienne dans le monde ; Saverio Troncone, professeur à la Centrale del Latte de Rome ; Rosario Nicodemo, ambassadrice de la glace italienne dans le monde et championne du monde de la glace 2024 ; Ciro Chiummo, champion du monde de pâtisserie ; Eugenio Morrone, ambassadeur de la glace italienne dans le monde et champion du monde de la glace.
La journée comprenait également un séminaire de formation pour les étudiants des instituts hôteliers, une dégustation de produits frais de la Centrale del Latte di Roma et des glaces artisanales produites par les glaciers de l’Association et un cours professionnel sur les propriétés du lait.
Usine de lait de Rome
Centrale del Latte di Roma a une histoire de tradition, de qualité et d’innovation qui dure depuis plus de cent ans et représente un héritage précieux à chérir et à préserver au fil du temps.
L’entreprise est une référence dans le secteur dans la production et la distribution de lait frais, capable de garantir à ses consommateurs les plus hauts standards de qualité, de sécurité et de développement de nouveaux produits.
Maîtrise de la chaîne de production, savoir-faire en matière de transformation, attention à la sécurité alimentaire sont les valeurs fondatrices de Centrale del Latte di Roma, qui commercialise aujourd’hui plus de 480 000 litres de lait frais distribués dans environ 2 250 sites de la capitale.
Association italienne des glaciers
L’Association Italienne des Glaciers est née à Rome en 1970 de la passion d’Alberto Pica pour la glace artisanale italienne et pour le métier de glacier.
Depuis toujours engagée dans la valorisation et la diffusion de l’un des symboles de l’excellence italienne dans le monde, l’Association rassemble les meilleurs glaciers d’Italie, animés par la passion de valoriser et d’innover un produit d’excellence de la chaîne agroalimentaire.
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