Plus de 500 grammes de bonne nourriture jetés à la poubelle par jour : chaque habitant de Côme jetterait plus de 534 grammes de nourriture par jour. C’est la quantité identifiée par « l’Observatoire international de l’alimentation et de la durabilité » et c’est une unité en ligne avec la tendance nationale, qui s’élève à 591 grammes dans le Sud. Ce sont les données présentées en février dernier, concernant notre pays. lors de la journée dédiée au gaspillage alimentaire. L’analyse montre que les déchets diminuent dans le nord de l’Italie, alors qu’ils augmentent dans le sud. Parmi les aliments les plus jetés même s’ils sont encore comestibles, on trouve, dans l’ordre, les œufs (+ 22 %), prêts à l’emploi. sauces (+ 23%), fromages (+ 21%), aliments précuits (20%), chocolat (+19%), et ainsi de suite jusqu’au gaspillage de viande rouge crue (+ 5%) avec le même pourcentage comme fruit frais. On gaspille moins de produits pour le petit-déjeuner, d’arômes et de viande blanche cuite.
Des choix directs
Selon l’Observatoire, qui vise à fournir à la communauté scientifique et à l’opinion publique les connaissances et les outils nécessaires pour analyser le comportement des consommateurs et les impacts économiques, environnementaux et sociaux générés par le gaspillage alimentaire, ceux qui gaspillent le plus sont les personnes sans enfants, du la classe moyenne inférieure (+17%) et la classe ouvrière (+7%), qui vivent dans les grandes villes (+8%), notamment dans le sud de l’Italie (+4%).
L’objectif de l’Observatoire est de générer des connaissances utiles pour guider les choix individuels et politiques relatifs à l’utilisation durable des ressources naturelles, à la réduction et à la prévention du gaspillage alimentaire et à la promotion d’une alimentation saine. L’objectif est également d’étudier quelles solutions développer et mettre en œuvre pour y remédier. Celles proposées sont des données fiables, qui ne manquent cependant pas de susciter quelques doutes, comme le souligne également Monica Molteni, qui coordonne les opérations de Siticibo dans la région de Côme, qui s’occupe de trouver des surplus d’aliments cuits et frais dans le commerce de détail à grande échelle et organisé restauration. pour le redistribuer à ceux qui en ont besoin.
Achat conscient
«La récupération des ressources du gaspillage alimentaire a une valeur double et importante, à la fois pour utiliser les aliments de manière responsable et pour effectuer un achat alimentaire plus conscient. Les données collectées par l’Observatoire sont dans la lignée des années précédentes : nous sommes malheureusement confrontés à un chiffre très élevé. Pour réaliser une collecte plus ponctuelle des produits frais, qui arrivent à échéance, Siticibo a élargi les points de vente à partir desquels nous nous approvisionnons. Au lieu de collecter beaucoup de choses dans quelques endroits, nous avons récemment collecté un peu auprès de plusieurs détaillants. En effet, la grande distribution a également mis en œuvre diverses stratégies vertueuses qui réduisent le nombre de surplus dédiés au don. Nous constatons qu’il s’agit d’une pratique positive, mais en plus d’avoir moins de nourriture fraîche pour les structures caritatives que nous suivons, les coûts de récupération de nourriture augmentent également. Nous ouvrons donc les dons des entreprises qui ont des commandes et des stocks en souffrance. Par ailleurs, nous essayons de déclencher des collectes sur appel auprès des petites entreprises, comme les écoles et les entreprises. »
