Le prix de café cru a connu une augmentation exponentielle au cours des six derniers mois »le prix du Robusta a augmenté de 50 à 60 pour cent, celui de l’Arabica de 20 à 30 pour cent“, explique Roberto Giulianitorréfieur de café Le Brésilien. Des hausses liées à la difficulté de trouver les matières premières : “Le changement climatique, la spéculation et les guerres en cours sont les causes qui ont eu la plus grande influence -il ajoute Giuliani– au Vietnam, on en produisait moins ; au Brésil, il y avait plus de sécheresse, les plants d’arabica souffraient donc davantage et portaient moins de fruits. Il suffit d’avoir quelques millions de sacs de récolte en moins pour qu’il y ait une pénurie de produits et que les prix changent.».
Déjà là pandémie ces dernières années, cela avait affecté les prix, maintenant “lo taux de change défavorable en raison du renforcement du dollar par rapport à l’euro et des problèmes de transport liés à la nécessité d’éviter le passage par la mer Rouge» aux causes identifiées par torréfacteurs de la province lors de la réunion qui a eu lieu ces derniers jours Confcommercio à San Remopour discuter de la question.
“Cette hausse des prix nous pénalise sur le plan économique, on se retrouve à dépenser plus que ce que l’on gagne. Nous avons envisagé d’augmenter les prix sur la liste pour permettre la durabilité pour nous, petits producteurs de café. Une majoration appliquée à la discrétion du constructeur“, explique Giuliani.
En moyenne, au bar, on paie désormais entre 1,10 euro et 1,30 euro pour un café, ajoute-t-il. Giuliani: “La tasse de café pour moi devrait coûter 1,50 euros. Le barista prend en charge les frais de gestion de l’établissement, le personnel, les taxes, le loyer, l’électricité. Pour retrouver la qualité de l’espresso au bar, il faut investir dans la formation et dans la qualité du produit. Si la qualité s’améliore, le juste prix doit être payé».
Mais à ce jour, les bars de la ville ne songent pas encore à augmenter les prix : “Pour l’instant ça n’augmentera pas, j’ai aussi une place dans la vallée et le prix là-bas est toujours de 1 euro“, Il dit Paola Occhi, Petit-déjeuner à Porto Maurizio.
“Le prix du café n’a pas encore augmenté, mais il devrait être porté à 1,20, étant donné que tous les prix ont augmenté, y compris l’électricité pour la machine.“, il prétend Charliede la pâtisserie de Maurizio et Charlie à Porto Maurizio.
“L’entreprise auprès de laquelle nous nous approvisionnons nous a dit que le prix avait augmenté, nous avons augmenté le coût l’année dernière, pour l’instant cela reste comme ça. Par rapport à d’autres villes, les prix sont certainement bas», expliquent les responsables du Caffè La Svolta.
“Pour l’instant les prix de l’offre sont restés inchangés, je n’ai donc pas l’intention d’augmenter le prix au comptoir“, fait remarquer Barbara De Le Café de Dante.
