Non seulement l’art de la meunerie, mais aussi les rudiments de gestion, la capacité d’évaluer les olives et les qualités organoleptiques des huiles et la connaissance des éléments de base du marketing de l’entreprise.
Une véritable révolution dans les moulins se poursuit à travers le cours de formation pour ouvriers et techniciens d’huilerie, organisé par l’Arsac en collaboration avec la Région de Calabre, en collaboration avec l’Elaioteca Régionale de Calabre et le Département d’Agriculture de l’Université Méditerranéenne de Reggio. Calabre.
« L’objectif fondamental – explique le Conseiller Régional de l’Agriculture – est d’offrir un parcours de professionnalisation visant à accroître les compétences dans la gestion d’une huilerie pour la production d’huile d’olive extra vierge de qualité, un secteur dans lequel la Calabre dispose déjà d’un large panorama de d’excellence et dans lequel il est essentiel d’investir en termes d’innovation et de formation”.
Au centre de la scène, le gérant expert de l’huilerie, à qui il transmet les connaissances nécessaires pour évaluer la matière première et les méthodes visant à produire de l’huile EVO.
« Une grande attention – souligne la commissaire de l’Arsac, Fulvia Michela Caligiuri – sera accordée aux aspects liés à l’évaluation des propriétés organoleptiques des huiles à travers l’analyse sensorielle. En particulier, les modalités opérationnelles et fonctionnelles pour sa réalisation seront décrites, en considérant également qu’il s’agit d’une méthode de certification de qualité. En outre, les bases du développement du marketing d’entreprise seront posées, en exploitant le potentiel des principaux médias et réseaux sociaux”.
L’initiative, prévue du 20 au 25 mai prochains, sera une nouvelle étape d’un projet plus complexe et se déroulera dans les salles du siège de l’Arsac à Cosenza, viale Trieste, sous la coordination du tuteur Rosario Franco, et composé de 46 heures de cours théoriques et pratiques, réparties entre le matin (de 9h à 13h) et l’après-midi (de 14h30 à 18h).
Des visites de quelques entreprises locales et des interventions d’intervenants qualifiés sont également prévues : dégustateurs experts de l’Arsac, professeurs d’université, experts oléiculteurs, producteurs et responsables du Service de l’Agriculture de la Région.
La participation sera réservée à trente participants maximum, sur inscription et paiement d’une cotisation de 100 euros. A l’issue des séances, une attestation sera délivrée. Pour plus d’informations, consultez le site Internet et les réseaux sociaux de l’Arsac, ou contactez le numéro 3427434226.
