Giovanni Ferrazzi parle d’un “choc” de la des prix à n’importe quel moment. La salle écoute en silence l’économiste de l’Université de Milan parler des marchés avec la métaphore du swing. Et un industriel de poids comme Mauro Fanin nous fait peser un fardeau: «Ils pourraient se réveiller avec des prix attractifs».
Lors de la conférence sur l’avenir des matières premières organisée par Granaria de Milan de Coldirettihier matin, le premier plan avait du maïs, mais l’analyse était à 360°. La Lombardie est historiquement la stabilité de l’Italie, mais la production de maïs alimente également depuis des années la production de bioénergie. C’est un produit exposé à la double volatilité des rendements et des prix. Le premier est influencé par le climat – « mais aussi par le manque de recherche publique » souligne l’enseignant – le second par une très longue série de facteurs. Même culturel et politique : « L’opinion publique – et la politique avec elle – doit comprendre que l’agriculture a un rôle important et que la dépendance vis-à-vis de l’étranger dans l’élevage met en danger des chaînes d’approvisionnement stratégiques telles que le parmesan et le grana ».
Deuxième Ferrazzi «nous devons comprendre que sans ces produits, nous ne pourrons pas produire les produits Made in Italy qui stimulent nos exportations»; mais le secteur agroalimentaire doit aussi investir davantage dans l’innovation. Ne pensez pas qu’il suffit d’être compétitif sur les prix, du moins pas dans un pays industrialisé, où les coûts moyens sont plus élevés que dans le reste du monde. Parce que le piège des prix mondiaux est impitoyable.
L’expert a souligné que le maïs est la céréale qui reflète le mieux l’incertitude de la période historique dans laquelle nous vivons : la dynamique des prix du maïs suit celle de toutes les autres matières premières, y compris le pétrole. Les oscillations depuis le début du nouveau millénaire se sont rapprochées et la volatilité des marchés est devenue plus prononcée : ce qui se produisait autrefois une fois tous les dix ans se produit désormais une fois par an. Cela signifie que le risque entrepreneurial augmente. Aussi parce que l’on ne recherche pas assez les variétés qui résistent au stress hydrique et que l’on dépend trop de semences acclimatées dans d’autres zones géographiques, avec pour conséquence que les rendements fluctuent autour de 10 % par an. Aujourd’hui, les prix sont au niveau du choc pétrolier, proches désormais de 320 des fameux 350 dollars la tonne, et l’Europe est en déficit, puisque les importations oscillent entre 70 et 90 %.
Une autre céréale secouée par les vents du marché est le blé. Comme il l’a expliqué Stefano Serra (Grain and Services Info) La production canadienne sera confirmée et aux USA la situation semble sous contrôle, mais la sécheresse est à craindre et les spéculations géopolitiques sont déjà en cours : « La Russie brade pour lever des liquidités et si l’on considère que l’effet change Le taux de production sur ces marchés atteint 30 %, la Turquie peut vendre à tout moment deux millions de tonnes de blé dur de mauvaise qualité, à mélanger avec du blé russe ou kazakh. Il l’a déjà fait, ajoutant à l’exportation de cette énorme masse de marchandise la dévaluation de la livre turque”.
Une bonne affaire pour Erdogan mais un tremblement de terre pour nous. Dans l’audience, le président de Coldiretti, Alessandro Rota, a déclaré hier: «Cette année aussi, nous serons sur le swing».
C’est ce que craint le riz, une production dans laquelle l’Italie est le leader européen, et qui souffre plus que d’autres des effets du changement climatique et des politiques environnementales. Le directeur deÉtablissement Risi, Roberto Magnaghi, ne reste pas silencieux sur le fait que «la politique du Green Deal n’a pas pensé à ce qui arriverait réellement à l’agriculture, tout comme elle n’a pas réfléchi au fait qu’importer sans discernement du riz asiatique emballé à droits nuls détruirait la riziculture européenne». Malgré cette culture, comme l’expliquait hier le riziculteur César Fedeli (Milano Sementi), fait l’objet de forts investissements dans l’innovation : « Nous avons augmenté les primes aux multiplicateurs de semences de 6 à 15 euros – a-t-il déclaré – et la Turquie elle-même, qui spécule sur le blé, est obligée de s’approvisionner en semences de riz en Italie” .
Le marché du soja, en revanche, est nettement influencé par les tendances politiques et climatiques de l’Amérique du Sud. «Les prix se sont réveillés et même ceux des céréales ne dormiront pas longtemps, pour le moment il faut dormir d’un œil ouvert. Les marchés pourraient se réveiller et devenir des prix attractifs par rapport aux cultures céréalières en général”, a-t-il commenté. Mauro Fanin, président de Cereal Docks, un grand groupe italien qui transforme des farines, des huiles et des lécithines. «Même pour le soja – dit-il – le marché est en montagnes russes, conditionné par les achats chinois ou par le climat brésilien. Aujourd’hui, ils remontent à la suite des inondations sud-américaines et ces mouvements nous concernent de près car nous sommes de très petits producteurs mondiaux mais nous sommes le premier producteur européen”. D’un produit qui, en plus d’apporter de précieuses protéines végétales, constitue la base de la chaîne d’approvisionnement du biodiesel. Fanin utilise de l’huile de soja pour alimenter les chaudières de ses usines.
