Dans le monde culinaire, il y a un jeune chef qui fait son chemin. Il s’appelle Gianluca Renzi, un chef étoilé qui, avec son restaurant au centre de Bologne, est le seul de la région à pouvoir se vanter de cet honneur. Élevé sous l’aile du célèbre Antonio Canavacciuolo, il jouit de son estime et de sa confiance depuis des années. En exclusivité pour ilfood.it, il a parlé de son expérience au restaurant Le Cattedrali Relais (Asti), avant d’ouvrir une parenthèse sur son équipe préférée, le Latium:
LES CATHEDRALES – “C’est un lieu important et moderne. Les propriétaires ont voulu investir immédiatement. Nous avons plus de 22 000 bouteilles et environ 2000 étiquettes. Ici, il y a une excellente interaction entre la salle et la cuisine, qui est visible. Celui qui vient chez nous fait une expérience à la fois dans la salle à manger et avec la nourriture”.
LAZIO – “L’année de la Lazio a été pleine de déceptions. La saison a été mouvementée. Il y a un an, il semblait y avoir une possibilité de croissance, mais dans la direction de Lotito, l’opportunité était toujours perdue.. J’ai vraiment apprécié Sarriqui, en tant qu’homme, a assumé des responsabilités qui n’étaient peut-être même pas les siennes et a démissionné, laissant de l’argent sur la table. Tudor cela peut durer deux, peut-être trois ans, mais à la fin, les mêmes problèmes reviendront toujours. »
