Les inscriptions sont désormais ouvertes pour le concours “Extra Cuoca 2024” qui récompense les chefs professionnels qui, à travers leurs recettes, valorisent l’excellence de l’huile d’olive extra vierge
Le concours, promu par le Comité de Coordination du Prix Ercole Olivario et par l’Association Nationale des Femmes du Pétrole APS, en partenariat avec Lady Chef (Département des Femmes de la FIC – Fédération des Chefs Italiens) et avec le programme télévisé Agrisapori ; vise à valoriser le professionnalisme des cuisiniers et l’utilisation consciente de l’huile dans la cuisine, en récompensant les recettes qui révèlent une maîtrise et une créativité particulières dans l’amélioration des propriétés organoleptiques de l’une des huiles finalistes du 32emais édition du Prix National Ercole Olivario et du 3à édition de La Goccia d’Ercole, réalisée sur le territoire d’origine de la cuisinière ou dans la zone dans laquelle elle exerce son activité professionnelle.
En quoi consiste le concours « Extra Cuoca » ?
Il s’agit du premier concours en Italie qui récompense des chefs professionnels d’un talent exceptionnel, en mettant l’accent sur leur formation, qui se déroule selon différents modes d’utilisation et parallèlement au concours, en mettant l’accent sur les caractéristiques sensorielles des huiles d’olive extra vierges, les caractéristiques nutritionnelles aspects, les utilisations de l’huile en cuisine et les accords en salle, la biodiversité liée à la zone de production et la promotion des différents chefs participants, poursuivie à travers la réalisation d’entretiens et la publication de contenus sur les réseaux sociaux et les média.
Nouveauté de l’édition 2024
Parmi les nouveautés de cette édition, il y aura l’introduction d’une section parallèle du concours intitulée “Extra Telling – Narrateurs de pétrole, de cuisine, de paysages, de territoires” destinée à récompenser les participants qui s’occupent de communication sur le thème de ‘ evo oil et qui, par leur professionnalisme, sont capables de transmettre les valeurs et les connaissances liées au monde de l’huile, y compris culinaires, pour célébrer des territoires et des paysages à haute vocation oléicole. Les trois catégories en compétition seront :
- les blogueurs,
- Créateur de vidéo,
- écrivains/journalistes/communicateurs.
Comment participer
Les personnes souhaitant participer pourront adresser leur candidature avant le 30 juin 2024 en remplissant le formulaire d’inscription en ligne, disponible, accompagné du règlement, à l’adresse suivante : site officiel. Les participants auront la possibilité d’envoyer un maximum de quatre recettes, une pour chacune des quatre catégories en compétition :
- entrées et autres préparations (finger food, accompagnements, tartes salées, sandwichs, cocktails),
- les premiers plats,
- seconds plats,
- gâteaux.
L’évaluation des articles
Les candidatures, accompagnées de photos du plat fini, seront soumises à l’examen minutieux d’un jury composé d’experts du secteur, qui leur attribuera une note basée sur sept paramètres :
- l’attention portée au profil sensoriel de l’huile choisie,
- soin dans le choix des ingrédients utilisés,
- la valorisation des produits locaux,
- l’agrément que l’on peut déduire de la description de la recette,
- l’aspect esthétique peut être apprécié à partir de la photo du plat,
- la salubrité et le profil nutritionnel du plat proposé
- l’originalité, la créativité et l’innovation comme valeurs ajoutées.
La phase finale du concours consistera en un “cooking challenge”, où les chefs inscrits au classement prépareront leurs plats devant trois juges culinaires internationaux, un dégustateur d’huile d’olive et un commissaire de cuisine.
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