(Agen Food) – Rome, le 10 mai. – C’est l’heure des surprises culinaires et des joies gastronomiques à Rome ! Voici une nouvelle aventure gustative créée par le célèbre chef de Campanie Francesco Apredaavec son talent éclectique et ses influences exotiques de l’Inde au Japon.
La nouvelle carte : une histoire d’évolution et de passion
Avec l’arrivée de la nouvelle saison, Idylio par Apreda se renouvelle avec un menu qui allie l’essence de la tradition italienne avec une vision innovante et personnelle, créant une union parfaite entre créativité et authenticité. Avec un mélange unique de ses racines campaniennes, de l’essence romaine vibrante et des suggestions de fusion acquises au fil des années, le chef Apreda propose deux voyages culinaires prêts à surprendre même les palais les plus exigeants. « Signature Iconique » et « Saveurs Essentielles » – deux voyages gastronomiques immersifs qui transforment le goût en une expérience sensorielle inoubliable.
« Iconic Signature » offre la possibilité de déguster les plats qui ont écrit l’histoire du chef Apreda avec des recettes audacieuses qui respectent la saisonnalité et ravissent les sens.
Le format redonne la liberté de pouvoir construire un menu personnalisé pour les convives, six plats au choix entre 4 entrées, 4 entrées, 3 plats principaux et 3 desserts. Parmi ceux-ci, les boulettes de côtelettes de porc, le Ragù Ristretto napolitain, la Vignarola in Viaggio, les Langoustines et la Langue de Veau surprennent par la combinaison d’ingrédients classiques avec d’autres insolites comme le Carpaccio de Bœuf et Sériole, Fenouil et Caviar, Longe d’Agneau au Tamarin, Verdiers et Courgette. Fleurs, Pigeon et Tomate, Mangue et Curcuma. Mention spéciale pour les Penne Ritorte all’Arrabbiata Mumbai : un plat historique qui revient parmi les Signatures après plusieurs années et qui est né de l’envie d’allier un plat traditionnel italien connu dans le monde entier avec le goût prononcé de la culture indienne grâce à un assemblage d’épices créées ad hoc pour une nouvelle harmonie de saveurs. Tarif par personne : 160 € (6 plats) – Accord mets et vins 80 €
« Saveurs Essentielles » représente l’évolution du projet gastronomique du Chef Apreda, axé sur la connaissance de la façon de valoriser le goût authentique des matières premières, sans ajout de sel. Une expérience culinaire qui sublime les saveurs naturelles dans une combinaison inhabituelle de créativité et de santé. Ainsi, les légumes, le poisson et la viande, grâce à l’utilisation savante des épices et à des techniques de cuisson innovantes, sont savoureux dans leur naturel. Le diktat n’est pas de dénaturer la saveur mais de la rehausser. Le menu se compose de sept plats, dont la Chitarrine aux caroubes, oignons et sardines, la Gallinella cuite à la vapeur et les tripes romaines, les haricots Campo Fiorito et le sésame noir et l’œuf de mer, le lactosérum de buffle et les feuilles d’huître : dans ce dernier plat, l’objectif était de créer un œuf. agrémenté d’une série de senteurs marines allant des algues aux huîtres, parfait en avant-première de ce menu, pour lancer un dîner passionnant qui annonce un véritable voyage gastronomique.
Coût par personne : 180 € – Accord mets et vins 95 €
Le rendez-vous pour vivre une expérience gastronomique unique à Rome est à Idylio by Apreda, le restaurant étoilé de The Pantheon Iconic Rome Hotel, Autograph Collection, qui en quelques années s’est imposé dans le panorama des restaurants gastronomiques du Capitole.
Pour les réservations : [email protected]
