La fête de la culture culinaire et de l’hospitalité ferraraise est célébrée lors de la « Journée de la restauration ». Il s’agit de la deuxième édition de l’événement promu par le Fipe Confcommercio national qui bénéficie du patronage de quatre ministères des Affaires étrangères, de l’Agriculture, du Made in Italy et du Tourisme et entend célébrer la valeur de culture, d’accueil et d’hospitalité exprimée par le secteur de la restauration. Le maire de Ferrare Alan Fabbri s’est exprimé hier matin lors du lancement au restaurant « Quel jeudi fantastique » de Ferrare : « Grâce à l’engagement d’Ascom Confcommercio, notre ville s’associe également à cette initiative, valorisant ainsi les valeurs de notre tradition et de notre cuisine. Et précisément pour rendre Ferrare de plus en plus hospitalière, des actions importantes ont été lancées ces dernières années, comme l’adoption par la municipalité du nouveau règlement sur les espaces, créé en collaboration avec toutes les associations professionnelles, et les nombreux événements en des places dédiées à l’alimentation et au secteur de la restauration. Ce sont autant d’actions visant à améliorer la vie sociale de la ville, en valorisant son fort potentiel touristique et attractif”. Une journée qui vise à promouvoir la restauration locale à Ferrare en s’associant à une initiative plus large représentée par la deuxième édition de la Journée nationale de la restauration promue par Fipe Confcommercio et prévue le 18 mai, avec le patronage du ministère des Affaires étrangères et de l’Agriculture. “En tant que Fipe Confcommercio, nous avons l’intention – a ajouté Matteo Musacci, président provincial de la Fédération italienne des entreprises publiques et vice-président national de la même Fédération – de mettre en valeur une série d’activités représentatives de notre territoire, en valorisant les particularités gastronomiques que ces réalités exprimer de manière sans équivoque. L’objectif est de mettre en valeur la culture de l’hospitalité et de la bonne chère en montrant le travail quotidien et la passion d’une sélection de nos restaurateurs locaux”. Afin de promouvoir la restauration ferraraise, une vidéo a été réalisée avec quelques témoignages. En détail, il s’agit de « La Comacina » de la famille Carli à Comacchio, « la capanna di Eraclio » de la famille Soncini, un restaurant étoilé Michelin à Codigoro, « Ce jeudi fantastique » de Mara Farinelli à Ferrare, un restaurant rapporté par le guide Michelin. Puis la « Pizzeria Ciro’s » de la famille Cositore à Ferrare, « Cavalieri Ducati » de la famille Malagoli à Cento et la pâtisserie « Prestige » de la famille Cascio à Cento. « Une initiative qui vise à faire connaître à tous le tissu de notre restauration, une valeur authentique dans toute la province avec d’importants points d’excellence – résume Davide Urban, directeur général de Confcommercio Ferrara – des exemples de professionnalisme et de passion pour être à juste titre fiers de et qui méritent une vitrine tout au long de cette Journée”.
Mario Tosatti
