LE les glucides sont souvent interdit dans les régimes à faire soi-même. Mais les éliminer complètement de votre alimentation est une erreur. Cependant, c’est plus utile savoir où ils se cachent. Parce que les glucides Je n’aime pas seulement le pain, les pâtes et la pizza, mais dans de nombreux aliments. Découvrons où et combien en prendre chaque jour avec les conseils du nutritionniste.
Un macronutriment fondamental
“Les glucides ils font partie des 3 macronutriments fondamentaux, ainsi que des protéines et des graisses. Avec ces derniers, ils représentent la principale source d’énergie de l’organisme. Ils sont contenus principalement dans les aliments d’origine végétale principalement des céréales, des fruits et des légumes. Mais ce que beaucoup n’imaginent pas, c’est que ils se cachent également dans les graisses et les protéines», explique le Docteur Paolo Bianchini, consultant nutritionnel et nutraceutique de Salò, auteur de la Méthode Bianchini.
Glucides simples
« Simple ou complexe dépend de leur structure chimique. Les glucides simples, communément appelés sucresils comprennent monosaccharides, avec une structure chimique très simple, comme le glucose, le fructose et le galactose. LE disaccharides ils sont formés par l’union de deux monosaccharides. Des exemples sont le saccharose, composé de glucose et de fructose, et le lactose, composé de glucose et de galactose. Les glucides simples comprennent également les oligosaccharides, formé de deux à dix molécules de monosaccharides, comme les maltodextrines habituellement utilisées comme compléments énergétiques”, poursuit l’expert.
Glucides complexes
« Celui qui présente le plus grand intérêt est glucoseQue constitue la forme sous laquelle les autres sucres doivent être transformés pour pouvoir être utilisé par notre corps. En bref, ils finissent tous par devenir du glucosec’est pourquoi la distinction entre simple et complexe est finalement superflue. Les glucides complexes peuvent également être appelés polysaccharidescar ils sont formés par l’union de nombreuses molécules de monosaccharides. Ils sont divisés en polysaccharides d’origine végétaleamidons et fibres, e polysaccharides d’origine animalecomme le glycogène, la réserve glucidique du muscle”, souligne le docteur Bianchini.
Quand ils deviennent nuisibles
«Consommation excessive, même minime, de glucides peut présenter plusieurs risques pour la santé. Ceux-ci incluent l’inflammation, la prise de poids, les sautes d’humeur et l’augmentation du risque cardiovasculaire. L’explication est très simple. Commençons par l’augmentationinflammation qui est considérée comme le début de nombreuses pathologies, comme le diabète, l’arthrose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les allergies, les maladies auto-immunes. Manger trop de glucides peut également entraîner une gain de poids puisque notre corps a tendance à accumuler l’excès de glucides sous forme de graisse. N’oublions pas qu’un apport élevé en glucides peut provoquer des pics de glycémie, conduisant à un augmentation de la glycémie. Ce peut conduire à l’apparition d’un diabète de type 2. Un excès de glucides peut provoquer changements glycémiques qui affectent les hormones et l’humeur. Enfin, une alimentation riche en glucides contribue àaugmentation des taux de triglycérides dans le sang augmentant le risque de maladie cardiovasculaire», prévient l’expert.
Glucides : combien en consommer chaque jour
«Le pourcentage de sucres recommandé varie en fonction du niveau d’activité physique et du métabolisme individuel. Pour une personne sédentairequi fait peu ou pas d’exercice, il est généralement recommandé de limiter sa consommation de sucre à 20 % des calories quotidiennes totales. En effet, une consommation élevée de sucre sans un niveau d’activité physique adéquat peut contribuer au surpoids, à un risque accru de diabète et de toutes les maladies dégénératives chroniques. Pour un personne active ou sportive qui fait régulièrement de l’exercice, le besoin énergétique est plus important et donc un augmentation du pourcentage de sucres jusqu’à 30% de calories quotidiennes totales. Les sucres sont une source rapide d’énergie pendant l’exercice et peut aider à maintenir des niveaux élevés de performance. Il est cependant important de choisir sources correctes de sucres comme, comment fruit et légumesplutôt que des aliments à haute teneur en sucres ajoutés comme les sucreries et les boissons sucrées, pour assurer un apport équilibré en nutriments”, conclut le Docteur Bianchini.
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