Il existe des liens qui unissent Bisiacaria à la ville carnique de Rigolato. La collaboration est historique depuis des décennies entre la paroisse de Fogliano et la commune de Carnia où se trouve la maison de vacances “Casadorno”, dans laquelle de nombreux jeunes ont participé aux camps scolaires paroissiaux. Dans un certain sens, c’est comme si le lien s’était renforcé ces derniers jours avec l’ouverture – ou, pour mieux dire, la réouverture – du centre social Rigolato et de la restauration qui, depuis des années, fait revivre la ville de Ludaria.
Le samedi 18 mai, toute la communauté s’est réunie pour l’ouverture de RosAle, nomen omen puisqu’elle porte le nom de ceux qui la dirigeront : Rosetta et Alessandro. Comme, comment de Monfalcone Rosetta est arrivée à Ludaria c’est une histoire simple : née à Cormona mais vivant à Monfalco, après des années de travail dans la Cité des Chantiers Navals, elle décide d’aider un ami qui dirigeait déjà le même endroit.
“Je suis sortie de la voiture et je me suis sentie chez moi, un sentiment unique”, dit-elle. Lorsque son amie décide de terminer l’activité sur place, Rosetta est intriguée. «Ça m’a pris du temps puis mon partenaire et moi avons pris la décision et je me suis lancé dans l’aventure». Alessandro Sabini, son partenaire, travaille toujours à Monfalcone et la rejoint le week-end. «Nous sommes tous les deux passionnés de cuisine et ici nous pouvons nous exprimer, en recherchant les ingrédients à notre guise et en proposant des plats traditionnels non seulement du Frioul et de Carnia mais aussi de Bisia».
En fait, le jota et le jambon cuit au kren, bien que clairement influencés par Trieste, ils furent littéralement dévorés par les personnes présentes à l’inauguration. Il y aura quelques particularités romaines à retenir de la grand-mère : selon le chef, le poulet saltimbocca proposé il y a quelques jours a été apprécié. «Pour le menu, mon idée est de préparer quelques plats mais bien cuisinés et avec les meilleurs ingrédients – réitère Rosetta – aussi pour pouvoir combiner l’activité du bar avec l’activité du restaurant pendant la journée». À côté de l’entrée de la cuisine, positionnée et prête à accueillir les clients, se trouvent les atouts inévitables, un lieu de rencontre l’après-midi dans le hameau d’Ago Frescjo.
Pourtant, la Casa Sociale a une longue histoire, née après la Seconde Guerre mondiale. L’idée des fondateurs était celle de la coopération, du partage, de l’économie des produits de première nécessité : une épicerie et une taverne. Ainsi, toute la ville de Ludaria (ou presque) a contribué à cette idée de construire la maison au centre de la ville qui les abriterait ensuite.
A l’étage supérieur, un appartement a été créé pour les gérants de la taverne qui fonctionnait jusque dans les années 1980 de 6h du matin à minuit. Plusieurs travaux ont été réalisés au cours des 15 à 20 dernières années : remplacement des fenêtres, renouvellement du mobilier du bar et du magasin, remplacement des gouttières, des systèmes de drainage, adaptation des systèmes électriques.
La première pierre des fondations de l’angle sud de la maison a été posée en 1948. Avant la bénédiction donnée par le curé Giovanni Franzil, la chanson “L’ago frescjo” a été chantée : ndlr : le chant ne pouvait pas manquer même lors de l’inauguration. «Notre idée – conclut Rosetta – est précisément de rassembler les gens et la réponse positive et vivante de la population nous donne de l’espoir».
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