Il s’agit d’une huile d’olive extra vierge biologique, obtenue à partir de deux cultivars indigènes de Sardaigne, plus précisément de la Sierra de Marghine caractérisée par des collines en terrasses, la “Bosana” et la “Cariasina”, traitée avec une technique innovante de pressage à base d’ultrasons, pour accélérer augmenter les temps d’extraction. Terracuza est l’huile biologique de la société partenaire Coldiretti Nuoro-Ogliastra, dirigée par Giacomo Nieddu, oléiculteur de Bolotana et également président de la section Coldiretti Nuoro-Ogliastra de Bolotana, qui a obtenu le Lion d’Or International, dans la catégorie Bio. Le prix a été décerné lors de la cérémonie de remise des prix à Toscolano Maderno. Cet important événement a récompensé une fois de plus les meilleures huiles d’olive extra vierges biologiques du monde. Un excellent résultat dans la difficile compétition aux côtés d’importantes productions nationales et internationales. Un jury composé de 13 experts a déclaré la victoire de Terracuza. «C’est une récompense pour le travail acharné qui est accompli chaque jour dans l’entreprise et qui nous permet d’avoir des produits de haute qualité – souligne-t-il – c’est une reconnaissance importante qui nous récompense pour les difficultés auxquelles nous sommes confrontés quotidiennement dans notre travail dans un contexte difficile. Région car vallonnée et défavorable, la nôtre peut être définie comme une oléiculture héroïque car les méthodes de transformation sur le terrain sont effectuées manuellement. C’est aussi pour cela que nous devons faire face à des coûts de production plus élevés – rappelle-t-il – mais nous ne nous arrêtons pas dans notre projet de sauvegarde des oliveraies en terrasses, un patrimoine de notre territoire également reconnu par l’UNESCO ».
«Nous sommes extrêmement fiers de la victoire de ce prix prestigieux par une entreprise importante de notre territoire qui parvient à représenter l’excellence pour le secteur oléicole sarde – souligne-t-il, Léonard Salis, président de Coldiretti Nuoro – Ogliastra – cette reconnaissance récompense le dévouement et l’engagement de l’entreprise pour sauvegarder le secteur oléicole local dans des territoires difficiles pour ces cultures. Ce prix valorise la richesse des cultivars locaux et renforce l’identité et la qualité de nos produits”. Pour le directeur de Coldiretti Nuoro – Ogliastra, Alessandro Serra, le prix témoigne également « du lien étroit entre l’entreprise et le territoire de Bolotana ainsi que de la collaboration vertueuse qui s’est créée avec les huileries locales – souligne-t-il – de la synergie entre les différents composants de production nous permet d’obtenir une huile de très haute qualité, expression authentique de notre territoire. L’excellence atteinte est le résultat d’un travail qui valorise non seulement le produit final mais aussi le patrimoine culturel et agricole de notre territoire. Ce succès est un exemple tangible de la manière dont l’engagement dans le travail agricole peut conduire à des résultats extraordinaires. Le concours est organisé par Olive & Italy depuis 2017 et représente un véritable « Oscar » de l’huile d’olive extra vierge, élaborée avec et par les oléiculteurs. Pour chaque catégorie, le concours comprend des analyses et des dégustations qui ont lieu une fois par semaine tout au long de l’année, avec un maximum de 12 analyses sensorielles pour chaque séance. Pour départager les meilleures huiles, des mesures d’intensité de perception, de descripteurs olfactifs et gustatifs sont réalisées auxquelles est ensuite ajoutée la fiche d’évaluation du Lion d’Or qui porte sur : la qualité des attributs, l’harmonie, la persistance et autres variétés. Pour accéder à la finale, le jury attribue une note minimale de 85 sur 100. Chaque catégorie n’a droit qu’à un seul Lion d’Or.
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