Le magazine en ligne Arcimboldo tire son nom du peintre du XVIe siècle Giuseppe Arcimboldo car l’artiste a créé les célèbres « Têtes composites », des peintures qui révélaient une figure humaine en assemblant des fruits, des légumes, du poisson et des produits de cuisine.
« L’Arcimboldo d’Or » ou la figurine dorée à la forme moderne et stylisée, créée par l’Artiste 3D Francesco Conte, expert en éclairage et look www.frankwy.com a été créée pour récompenser les Artistes du Goût, en Italie et à l’étranger, c’est-à-dire ceux qui, par leur profession et répartis en catégories spécifiques, répondent aux exigences suivantes dans le secteur oenogastronomique : « Artistes du Goût, gardiens et ambassadeurs du les arts anciens, capables de savoir raconter l’histoire, communiquer la culture de leur territoire, tournés vers l’avenir et s’adapter aux temps et aux tendances, avec unicité et capacité émotionnelle”.
L’Arcimboldo Doré est également équivalent au symbole du Pinceau Doré, utilisé par les artistes pour créer leurs œuvres.
Après une série d’évaluations par des professionnels de la communication et de la gastronomie, les Artistes du Goût méritants ont intégré le guide L’Arcimboldo avec l’attribution d’un à trois Pinceaux d’Or.
Mary Zumbo est entrée dans le Guide L’Arcimboldo avec le prix 1 Pinceau d’Or dans la catégorie Artiste Moderne.
Mary Zumbo nous parle d’elle :
– « Promotion de 82, je suis née à Reggio de Calabre, mariée pendant huit ans à Vincenzo et j’ai déménagé à Tarente, la ville natale de mon mari.
En juin 2021, nous avons repris notre site actuel, une opportunité qui s’est présentée presque par hasard et que nous avons saisie ; c’était un défi étant donné que j’ai toujours été passionnée par la cuisine et que j’adore la pizza.
Avec l’engagement de donner le meilleur de nous pour faire ressortir quelque chose de bien, notre Pizzeria “Carpe Diem” est née, située dans un point stratégique de Tarente, en face du pont tournant, la principale attraction de la ville et c’est précisément cela. position qui a convaincu d’entreprendre cette aventure.
Les premières années, nous avons embauché un pizzaiolo, mais un jour il nous a quittés à l’improviste à l’approche de Noël, alors je ne me suis pas découragé, j’ai retroussé mes manches et pendant quelques jours j’ai improvisé comme un pizzaiolo.
J’ai fait des pizzas ovales et des pizzas brûlées, mais j’ai réussi à résoudre le problème ; puis, incapables de trouver un remplaçant, nous nous sommes tournés vers le maître pizzaïolo Vito Fuggetti pour qu’ils entreprennent tous deux un cours de pizzeria professionnelle, mais aux yeux de Fuggetti j’étais plus adapté et c’est ainsi qu’en janvier 2023 mon voyage dans le monde de la pizza a commencé.
Des cours qui n’ont jamais fini avec Vito, un maître qui s’est avéré plus tard être un ami, qui m’a soutenu, m’a encouragé et surtout à avoir plus confiance en mes compétences de pizzaiolo.
Le premier jour où j’étais seul au comptoir, j’ai paniqué, la peur de ne pas être à la hauteur est apparue, mais Vito m’a rassuré que je le ferais avec succès et ce fut le cas.
Aujourd’hui, je suis au comptoir avec une confiance que je n’aurais pas imaginé, indépendant et maître du métier auquel je me consacre avec pure passion.
Ma pâte est le résultat d’un mélange de farines 00/0 et Type 1 avec une hydratation qui varie entre 75 -78% et une maturation/levée de 36 heures minimum.
Le produit de pizza que je fabrique est léger, digeste, parfumé et savoureux, complété par des ingrédients de qualité à la fois traditionnels et innovants, avec lesquels je parviens à créer des harmonies et des explosions de goûts et d’arômes, parvenant à satisfaire même les palais les plus exigeants.
Je continue d’élargir ma richesse de connaissances techniques et de méthodes, je m’engage à essayer et à expérimenter pour m’améliorer et grandir professionnellement.
Je participe à des courses et concours dédiés à la pizza, des opportunités que je considère importantes pour se remettre en question et comparer avec mes collègues, ce sont certainement des moments de croissance au-delà du résultat au classement et c’est pour ces raisons que depuis 2022 je suis également inscrit à l’Académie Professionnelle du Goût de Grottaglie.
Mon parcours dans le monde de la pizza a commencé récemment, je suis conscient que cela demande des sacrifices et du dévouement, le chemin est long et parfois tortueux, mais en bon Calabrais je suis très têtu et j’avance pour atteindre au mieux mes objectifs.”
