Organisé par Capol (centre de dégustation de production d’olives Latina), le Le cours de technicien d’huilerie, d’une durée de 45 heures, aura lieu les 28 et 29 août et du 3 au 5 septembre 2024.. Parrainé par l’Acap (Association des Panel Leaders Reconnus), il s’adresse particulièrement à ceux qui possèdent déjà des compétences techniques et pratiques de base, à savoir les oléiculteurs, les agronomes, les experts agricoles, les agrotechniciens et les dégustateurs d’huile. Les étudiants seront informés des dernières innovations relatives à la technologie et aux machines nécessaires à la bonne gestion d’une huilerie. Des experts des systèmes italiens de production pétrolière collaboreront à cette mise à jour et l’enseignement sera dispensé par des experts et techniciens qualifiés du secteur.
« Le cours pour techniciens d’usine – précise Luigi Centauri, président de Capol – est proposé à nouveau avec le même format que l’année dernière, indiqué par Giulio Scatolini et consolidé au fil des années dans le secteur de référence. Nous avons accueilli favorablement l’invitation, car nous pensons qu’il est essentiel de promouvoir et de diffuser les connaissances et les compétences sur les dernières innovations et technologies pour l’amélioration des caractéristiques organoleptiques et la diversification du produit, en vue d’une augmentation continue de la qualité, du « caractère distinctif » de production” et d’une plus grande rentabilité (prix) dans la chaîne d’approvisionnement en huile d’olive”.
En outre, des cours sont également prévus sur les aspects liés à la législation pour la tenue des registres et pour la gestion de l’étiquetage et sur les lignes qui régissent les stratégies de communication commerciale pour la valorisation des huiles elles-mêmes. Enfin, une attention particulière sera portée aux économies d’énergie. Le cours aura lieu au siège de Capol (via Carrara, 12/a, Latina scalo) et dans quelques huileries de l’Agro Pontino. Luigi Centauri, président de Capol, et Giulio Scatolini, président de l’Acap, l’ouvriront et expliqueront ses objectifs, et, en plus d’eux, les professeurs seront Maurizio Servili, Département des sciences agricoles, alimentaires et environnementales de l’Université de Pérouse. , Giacomo Costagli, directeur du centre d’affaires Alfa Laval, Giorgio Mori, président Mori Tem srl, Alissa Mattei, chef de panel et experte dans le secteur de la recherche, du développement et de la qualité, Romeo Vanzin, responsable de SIN Spa, Maria Rita Strappatelli, chef de produit échographie Hielscher, Beniamino Tripodi, Groupe Pieralisi, Alberto Grimelli, directeur du Teatro Naturale. L’intervention du Dr Sebastiano Forestale, responsable du MASAF, est également attendue.
Pour participer au cours, https://capol.it/2024/04/09/corso-per-tecnico-di-frantoio-2024/ vous devez envoyer la demande d’inscription à Capol avant le 31 juillet. Rappelons qu’il est réservé à vingt personnes et donc, en cas de dépassement de ce nombre, la priorité sera déterminée par l’ordre d’arrivée des demandes d’inscription elles-mêmes.
COURS POUR TECHNICIEN D’USINE (LATINA 23 – 31 AOÛT 2023)
PLAN
23 août 2023 (mercredi)
9h00 – 13h00 sur place
Accueil des participants (Luigi Centauri, Président et Responsable du panel CAPOL). Présentation des objectifs du cours et articulation des contenus généraux.
(Giulio Scatolini, responsable du panel et responsable du cours)
L’intervention du Dr Sebastiano Forestale, responsable du MASAF, est également attendue
14h00 – 19h00 Sur place
Qualité et durabilité des innovations technologiques pétrolières (première partie).
(Maurizio Servili, Département des sciences agricoles, alimentaires et environnementales, Université de Pérouse).
24 août 2023 (jeudi)
9h00 – 13h00 Sur place
Qualité et durabilité des innovations technologiques pétrolières (deuxième partie).
(Maurizio Servili, Département des sciences agricoles, alimentaires et environnementales, Université de Pérouse).
14h00 – 19h00 au moulin à huile : Società Agricola San Benedetto Srl (Sermoneta)
ALFA LAVAL : l’influence des procédés technologiques de fabrication sur la qualité de l’huile. Économie d’énergie et réduction de l’impact environnemental. (Giacomo Costagli – Directeur du Centre d’Affaires).
29 août 2023 (mardi)
9h00 – 13h00 chez Frantoio Quattrociocchi Americo (Terracina)
Technologie MORI : l’influence des procédés technologiques de fabrication sur la qualité de l’huile. Économie d’énergie et réduction de l’impact environnemental. (Giorgio Mori – Mori Tem Srl).
14h00 – 19h00 – Sur place
La composition chimique de l’huile d’olive. (Alissa Mattei) – Leader du panel et experte dans le secteur de la recherche, du développement et de la qualité).
30 août 2023 (mercredi)
9h00 – 13h00 – à la salle du conseil de la municipalité d’Itri
Maintenance et fonctionnement du Registre Electronique SIAN (AGEA). (Roméo Vanzini – Officiel du SIN Spa)
14h00 – 19h00 – au moulin à huile Mancini SRL Itri
Technologie PIERALISI : l’influence des procédés technologiques de fabrication sur la qualité de l’huile. Économie d’énergie et réduction de l’impact environnemental. (Beniamino Tripodi – Groupe Pieralisi)
31 août 2023 (jeudi)
9h00 – 13h00 sur place
Communiquer l’éthique et la qualité de l’huile. (Alberto Grimelli, directeur du Théâtre Naturel).
14h00 – 19h00 sur place
Corrélations entre l’utilisation correcte de l’innovation technologique et l’amélioration de la qualité sensorielle avec des dégustations pratiques. Remise des certificats de participation (Luigi Centauri Président et Panel Leader du CAPOL, Giulio Scatolini, Panel Leader et Course Manager).
