La présentation du livre Calici & Spicchi d’Antonella Amodio a été un succès
Le maître pizzaiolo Giacomo Garaupatron de Huile & Basilicaccueilli hier soir, dans son restaurant de Calvi Risorta, deux invités formidablesLa journaliste Antonella Amodio et cela chef étoilé Angelo Carannante du restaurant Caracol de Bacoli (NA), pour une soirée de goût, d’excellence et de culture oenogastronomique, avec un « C » majuscule.
101 vins pour 101 pizzas proposées en 101 accords : tel est le thème du livre «Verres à pied et coins» du journaliste, sommelier et écrivain de Caserta Antonella Amodioprésenté hier soir, à Calvi Risorta (CE), à Huile et Basilic de Giacomo Garau. L’un des plus de cinquante arrêts inclus dans le « Calici & Spicchi Tour Experience ». Un véritable circuit expérientiel dans lequel les protagonistes, aux côtés d’Antonella Amodio et de sa publication, sont les pizzaiolos mentionnés avec leurs créations. Parmi eux, il y a aussi le talentueux pizzaiolo de Caserta Giacomo Garau Que, dans le volume d’Antonella AmodioLe le premier et le seul au monde dédié à l’accord pizza et vin, il est présent aux pages 82 et 83 avec sa pizza”Artichaut Absolu»accompagné d’un vin Falanghina « Civico 2 » Tenuta Fontana.
La magnifique soirée d’hier nous a fait comprendre à quel point «Verres à pied et coins» représente un guide indispensable pour tous les amateurs et opérateurs de pizza et de vin, offrant de précieux conseils pour apprécier au mieux cette combinaison innovante mais en même temps fascinante et engageante.
A l’occasion de la présentation du volume d’Antonella Amodio, l’animateur Giacomo Garau a organisé un dîner à quatre mains avec le chef étoilé Angelo Carannante, du restaurant Caracol de Bacoli (NA), ravissant les invités avec un menu fantastique :
Entrée
Lait selon Sorì, avec dégustation de produits laitiers Sorì
Plats frits de Giacomo
Croquettes, arancini et omelette
Pizza Margherita de Giacomo Garau
Tomate San Marzano DOP, Sorì fior di latte, basilic, huile d’olive extra vierge
Pizza au thon jaune de Giacomo Garau
Pizza avec cuisson croquer et à la sortie déchiquetée du Bufala Sorì, tartare de thon jaune, gel d’agrumes et poudre d’écorce de citron d’Amalfi.
Pizza Angelo Carannante
Pizza à la crème de piment de rivière, caviar de hareng et oignons de Tropea marinés
D’abord par Angelo Carannante
Risotto aux tomates umami avec riz Carnaroli, ricotta fuscella et umami aux tomates
Dessert
Desserts de la chef pâtissière Miriam Farina de Officine Zuccherine
Les vins proposés en combinaison
« Arianna », Falerno del Massico doc blanc – Tenute Bianchino
« Bacco », Falerno del Massico doc primitivo – Tenute Bianchino
De plus, demain, Mercredi 26 juin 2024, à partir de 20h00, Maestro Giacomo Garau sera le protagoniste absolu dans le Palazzo Acampora du XVIIIe siècle à Agerola pour Pizza a Corte, un événement à ne pas manquer qui allie bonté gastronomique et solidarité. Ceux-ci sont quatre propositions de Garau pour la soirée Pizza à Corte : Pizzas : Pizza Marguerite (tomate, fiordilatte et basilic) ; Capriccio Bianca (Fondue de Grande Moravie, fiordilatte fraîche, jambon cuit rôti et poudre de basilic) ; Fumé (provola fumée sortante, carpaccio de Black Angus fumé et cerneaux de noix) ; Pizza croustillante (pain double cuisson, stracciata de buffle, culatta irpinienne et perles de vinaigre balsamique).
