Permettre aux producteurs d’huile d’olive extra vierge, aux professionnels de la filière oléicole et plus généralement à tous les passionnés d’approfondir leurs connaissances sur la production d’huile EVO, Académie d’évolution par AIRO organiser le Cours pour technicien de concasseur.
Le cours est structuré en enseignements théoriques et pratiques afin de donner un aperçu complet des différents aspects de la gestion d’une huilerie. Nous parlerons de mécanique du concasseurdu gestion des cultivars et leur expression dans les différents types d’huiles qui peuvent en être dérivées aspects de gestion liés aux huiles certifiées et aux Registre SIANdu valorisation des sous-produits et le réglementation commerciale. Par ailleurs, le thème de nettoyage au moulinindispensable pour obtenir une huile de qualité.
Quant aux cours pratiques, ils seront réalisés deux visites guidées de quelques moulins à huile et un véritable test de pressage et un nettoyage ultérieur du broyeur seront effectués. Les cours sont dispensés par des professeurs d’université et des techniciens experts du secteur.
Là cinquième édition de la Cours aura lieu à partir de 2 au 7 septembre 2024 à San Casciano in Val di Pesa (Florence). A la fin du cours, une attestation de participation sera délivrée. Le coût du cours comprend : le matériel pédagogique, six déjeuners, les déplacements en bus vers les entreprises.
Pour information: Responsable de l’enseignement et de la recherche, Dr Elisa Corneli [email protected]
Pour télécharger le programme complet et le formulaire de candidature : https://associazioneairo.com/prodotti/corso-per-tecnico-frantoiano/
