Villanova Monteleone, à la Journée de la Viande, la rencontre pour créer une supply chain courte de qualité
Villanova Monteleone, à la Journée de la Viande, la rencontre pour créer une supply chain courte de qualité, La comparaison entre agriculteurs et bouchers a permis d’esquisser des objectifs pour construire un parcours vertueux conscient de l’importance de la communication.
Samedi le défilé des masques de carnaval sarde et du veau à la broche
VILLANOVA MONTELEONE. Elevage et abattagedeux aspects fondamentaux de la production de viande parmi lesquels ouvrir un canal de discussion pour en mettre un en place chaîne d’approvisionnement courte et de qualité que depuis la campagne, il peut atteindre le consommateur sans passer par la grande distribution. C’est ce qui s’est passé vendredi 28 juin Villanova Monteleone lors du dernier rendez-vous avec les journées gourmandes de “Chenamos à Carrela» réalisée par l’expert Tommaso Sussarello.
Après les salutations du maire Quirico Meloni et le président de Proloco Pietro Foisle coordinateur Sussarello a introduit des interventions visant à une discussion fructueuse sur l’activation d’un processus vertueux et collaboratif qui accompagne les opérateurs locaux vers un objectif de supply chain. L’éleveur Salvatore Meloni il a souligné le fait que paradoxalement la Sardaigne ne ferme pas le cycle de production, c’est pourquoi de nombreux animaux nés en Sardaigne se dirigent vers le continent pour l’engraissement, où un système plus structuré garantit une plus grande rémunération : « Il faut dire que dans ce processus que nous voulons essayer à activer à Villanova, le thème principal est de valoriser une chaîne d’approvisionnement qui tienne compte des caractéristiques du territoire, donc des particularités de nos pâturages, ce qui est déjà une valeur ajoutée appréciée par le consommateur”.
Le boucher Antioco Marras a parlé de l’importance de promouvoir ces métiers artisanaux qui ont été réalisés pendant des siècles, et pour cette raison ils sont nécessaires d’une communication spécifique afin d’indiquer que vous êtes présent sur le marché, qui ne dédaigne pas du tout un produit en circuit court. Les problèmes critiques, selon Marras, peuvent être surmontés en combinant une vision romantique avec une vision analytique, qui prend en compte quels peuvent être les avantages et les problèmes critiques à résoudre.
Le discours du chef Fabio Zago a annoncé une proposition de viande de mouton soigneusement transformée sous forme de boulettes de viande frites accompagnées d’une sauce à acidité moyenne. Le porc et le bœuf ont été assemblés dans une saucisse grillée au goût intense qui a surpris les dégustateurs.
La soirée a commencé à 16h dans les espaces ISOLA, avec l’inauguration de «Cadres ouverts» créé l’association Artes, où les personnes présentes ont pu s’essayer au travail artisanal du métier à tisser. Tard dans la soirée, les plus jeunes ont eu plaisir à sauter sur les “Fogalones de Santu Pedru”, au son de la musique et de la danse du DJ Franco et Beppe.
samedi 29 juin les tribunes deCadres ouverts» sont actifs dès 9 heures du matin pour laisser de la place à «Exposition de tapis artisanaux” et à “Exposition d’instruments de musique anciens». A partir de 16h30 les performances des artistes défilent dans les rues de la ville Mamoutzones de Samugheo, S’Urtzu et sos Bardianos di Ula Tirso, je Boes et Merdules d’Ottana. Des groupes folkloriques et des mascarades sont présentés par Lucie Cossu.
En fin de soirée (à 20h) un grand dîner social à base de rôti de veau, entièrement cuit à la broche, et de plats traditionnels de Villanova, pour continuer par une soirée de musique et de danse avec le groupe musical “Prendas” et les DJ Giuseppe et Giovanni.
L’initiative s’inscrit dans la vaste activité du projet “Nous allons à Carrela» prévu par la ligne d’action « Mise en œuvre d’initiatives pour la protection et la valorisation du patrimoine de la culture immatérielle – Projet Alboergo – Hospitalité généralisée à Villanova Monteleone », promu par la municipalité de Villanova et financé par les fonds du PNRR. Tous les événements liés à l’événement sont inclus dans le programme Bonjour&Trigu du chambre de commerce de Sassari.
