2 juillet 2024 | par Marianna Vallone
Du 12 au 14 juillet, leAssociation Professionnelle Internationale des Dégustateurs d’Huile d’Olive ‘Oleum’ organise la très attendue édition estivale de École d’été Oleum. L’événement aura lieu à Sicile, au siège d’Oleum, via San Biagio. Ces trois jours d’études techniques et culturelles représentent un rendez-vous incontournable pour tous les passionnés et professionnels du secteur pétrolier, proposant un riche programme de séminaires, de dégustations et de interventions d’experts du secteur.
INNOVATIONS AU MOULIN
L’événement s’ouvrira le vendredi 12 juillet à 10h00 avec les salutations de Domenico Cosimato, président d’Oleum. Suivant, Victor du rose, chef du panel, prononcera un discours d’introduction. La matinée se poursuivra avec une allocution de Nicoletta Ferrazza « Torre Rivera » Gaetano Schiavone « Olio Montefedele », qui expliquera comment produire et vendre du pétrole de manière moderne.
Ensuite, Marco Rizzo et Sabrina Pupillo ils animeront une séance de dégustation d’huiles, qui permettra aux participants de perfectionner leurs compétences en dégustation. Après la pause déjeuner prévue à 13h00, l’après-midi reprendra à 15h30 avec Antonella Tamborrino, qui explorera les innovations dans le moulin à huile et les différents aspects du processus qui influencent la qualité de l’huile. L’intervention de Nicolangelo Marsicani clôturera la journée en présentant un modèle à suivre : la filière laitière.
samedi 13 juillet
Le samedi 13 juillet débutera à 10h00 avec Maria Luisa Ambrosino, qui approfondira les réactions chimiques de la transformation mécanique des olives. Après, Maria Provenza et Antonio Tranfagliadeux grands producteurs de Campanie, partageront leur expérience et guideront les participants lors d’une dégustation.
Après la pause déjeuner à 13h00, le programme reprendra à 15h30 avec un concours entre moulins à huile, appelé « Frantoio VS Coratina ». Michele Siniscalchi et Nicolangelo Marsicani ils guideront la dégustation de différentes huiles, montrant comment diverses techniques de production peuvent influencer la saveur et la qualité du produit final.
dimanche 14 juillet
La dernière journée, le dimanche 14 juillet, sera consacrée à l’association de l’huile d’olive extra vierge et de la bonne chère. Black Bargain & Co. ils animeront une dernière séance à partir de 10h00, explorant les synergies entre pétrole et gastronomie.
Une opportunité unique d’apprentissage et de réseautage pour toute personne impliquée dans le monde de l’huile d’olive, des producteurs aux sommeliers, en passant par les simples passionnés.
Pour plus d’informations et pour vous inscrire à l’événement, visitez le site officiel d’Oleum https://oleum.sa.it
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