Nomad Foods, propriétaire de Findus et leader dans le secteur des aliments surgelés, a annoncé les résultats d’une enquête qui a analysé comment l’augmentation des températures de stockage des aliments surgelés peut réduire considérablement les émissions de carbone et les coûts associés, sans compromettre la sécurité ou la qualité des produits. . Les résultats, obtenus Campden BRI, une organisation leader en science et technologie alimentaires, démontrent en outre comment le stockage des aliments surgelés à -15°C, au lieu de la norme industrielle de -18°C (zéro degré Fahrenheit), peut réduire la consommation. l’énergie du congélateur de 10 à 11 %, sans aucun impact sur la sécurité, la texture, le goût ou la valeur nutritionnelle des produits.
L’étude a analysé 9 produits surgelés : poulet, poisson pané, poisson naturel, légumes, aliments d’origine végétale et pizza. 4 températures (de -18°C à -9°C) et 8 macro-zones ont été testées, notamment la sécurité alimentaire, la cohérence, la nutrition, la consommation d’énergie et l’impact de l’emballage. Les résultats après dix-huit mois n’ont montré aucun changement significatif dans les produits à -15°C par rapport à -18°C, à l’exception des aliments végétaux dans lesquels, une fois la date de péremption passée, on a constaté une diminution de la vitamine C.
Nomad Foods est également le premier fabricant de produits alimentaires à rejoindre l’initiative Move to -15°C, présentée à la COP28 et dédiée à la réduction des émissions de carbone dans la chaîne d’approvisionnement des aliments surgelés. Conscient qu’un véritable changement des températures de conservation des surgelés n’est possible que grâce à une collaboration synergique entre les entreprises, le PDG de Nomad Foods, Stéfan Descheemaeker, invite également d’autres producteurs de surgelés à rejoindre le mouvement.
« Nous savons que les aliments surgelés réagissent très bien aux méthodes de stockage alternatives en termes d’émissions de carbone. Les résultats de notre dernière étude avec Campden BRI mettent en évidence le rôle clé que jouent les aliments surgelés dans la réduction des impacts du changement climatique sur l’industrie alimentaire. Cependant, pour ne pas faire cavalier seul, nous invitons d’autres fabricants de produits surgelés à nous rejoindre et à « Passer à -15°C », afin de garantir que toute la gamme de produits de la catégorie des produits surgelés soit testée à des températures plus élevées. 100 ans après l’invention de la congélation rapide, son inventeur Clarence Birdseye serait très fier des innovations du secteur des surgelés pour relever le plus grand défi mondial : le changement climatique. »
