Le chef d’Ascoli Giacomo Costantini sur « Striscia la Notizia »

TÉLÉVISION – Il était l’invité de la rubrique “Chefs-d’œuvre du monde en cuisine” de l’émission satirique de Canale 5, proposant une revisitation du Shokupan au thon

Un auditeur à la télévision. Le chef Giacomo Costantinia été le protagoniste de la rubrique gastronomique et œnologique “Chefs-d’œuvre du monde en cuisine” au sein du programme Dépouiller les nouvelles sur la chaîne 5.

Au cours de l’épisode, Giacomo Costantini, chef exécutif du restaurant “Tetsu” d’Ascoli, a proposé une réinterprétation du Shokupan au thon, le pain au lait typique japonais enrichi d’un double tartare de thon, de sauces wasabi et de pak choi grillé.

Né en 1986, étudiant à l’Académie des Chefs, Costantini a grandi en observant les recettes de la cuisine typique des Marches des femmes de sa famille. Après avoir suivi divers cours, séminaires et expériences dans de nombreux restaurants de la région et du centre de l’Italie, il s’arrête d’abord au Japon puis au Brésil où il est enchanté par la tradition culinaire japonaise au point de faire de sa passion un métier. Et c’est à Sao Paulo, aux côtés d’un chef étoilé nippo-brésilien, qu’il expérimente une nouvelle approche de la cuisine japonaise.

el.min.

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