À Cascine Vica hameau de la commune de Rivoli dans la province de Turin tout le monde sait que le restaurant « Aux toits bleus » reçu la visite de l’équipage du La cuisine de l’enfer. Et c’est précisément ce lieu qui est le protagoniste de l’épisode du 6 juin de la nouvelle édition de l’émission. chef Antonino Cannavacciuolo.
Pizzeria avec four à bois et restaurant traditionnel des Pouilles ouvert en 1988, une histoire de bonne cuisine faite maison, des prix moyens dans un quartier populaire où l’on a toujours bien mangé. Mais, comme il nous le dit David le fils des propriétaires « J’ai eu envie de faire évoluer les lieux en convainquant ma mère de laisser de la place à mes idées. Je me suis inscrit au casting de l’émission et nous avons été choisis. Ce fut une belle expérience, en une semaine nous avons retravaillé le menu. De nombreuses recettes sont restées identiques sur le fond, la présentation a changé, de nouvelles techniques et de nouveaux ingrédients ont été ajoutés auxquels je n’avais jamais pensé, comme les algues. Le tout fait dans un grand respect pour le travail de ma mère qui continue d’être l’interprète en cuisine. Aujourd’hui par exemple nous avons fait des orecchiette. Et puis nous avons revu la pièce et elle est devenue plus actuelle.”
