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L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour. Un nutritionniste estime qu’il s’agit d’un point critique, car chaque organisme a besoin de quantités différentes.
Etes-vous pressé? blue News résume pour vous
- L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas consommer plus de cinq grammes de sel par jour.
- Un nutritionniste a un point de vue moins restrictif et souligne que chacun a des besoins différents.
- Les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou d’autres conditions préexistantes doivent consommer du sel avec prudence.
- Cependant, chez les personnes en bonne santé, la consommation de sel est moins problématique qu’on pourrait le penser.
- Les parents ne devraient pas soumettre leurs enfants à un régime trop pauvre en sel. Selon l’expert, cela pourrait même entraîner des problèmes neurologiques.
Quelle quantité de sel est réellement trop et quelle quantité est trop peu pour le corps ? “Ce n’est pas facile de trouver un équilibre”, répond la nutritionniste Jürg Hösli dans une interview avec blue News.
Le fondateur de l’Institut de diagnostic nutritionnel Erpse considère que les 5 grammes de sel par jour recommandés par l’OMS sont “extrêmement critiques”. L’expert explique : « Une personne en bonne santé peut consommer plus de sel. Les reins éliminent automatiquement davantage de sel du corps. »
La quantité de sel dont une personne a besoin est très individuelle. Et si quelqu’un est « accro » au sel, cela peut simplement être le signe que le corps en a besoin davantage. «Et puis tu devrais le donner à ton corps. Tant que vous ne souffrez pas d’hypertension. »
En effet, dans ce cas, l’augmentation de la consommation de sel est résolument problématique. Selon l’expert, ceux qui souffrent d’hypertension artérielle ou d’autres conditions préexistantes devraient s’en tenir à la quantité recommandée par l’OMS.
Jürg Hösli
erpse-institut.com
L’Institut erpse, basé à Winterthour dans le canton de Zurich, propose des diagnostics nutritionnels et aide les gens à se sentir mieux. Jürg Hösli est le fondateur de l’institut et un nutritionniste expérimenté.
Le danger se cache dans les plats cuisinés
“Au fond, il faut se poser la question : qui suis-je vraiment ?”, dit Hösli. Et il poursuit : « Il est important de faire une distinction. Les patients atteints d’un cancer ou d’autres pathologies ne devraient jamais consommer des tonnes de sel, mais sinon la question est moins problématique qu’on pourrait le penser. La personne moyenne peut tolérer une quantité plus importante.
Il est difficile de garder une vue d’ensemble de l’approvisionnement alimentaire actuel. Car «beaucoup de sel se cache dans les aliments prêts à consommer, c’est-à-dire dans les plats cuisinés, dont certains contiennent également des exhausteurs de goût», explique Hösli. Si une grande quantité de produits prêts à l’emploi est consommée, la situation peut devenir critique.
La nutritionniste ajoute: «Sur la base de mon expérience pratique, je dirais que la consommation de sel en Suisse est relativement inférieure à celle de l’Allemagne ou surtout des États-Unis. C’est parce que nous consommons beaucoup moins de plats préparés. » En comparaison, les Suisses ont une « alimentation relativement bonne ».
Les parents ne doivent pas être trop prudents
Hösli souhaite également rappeler aux parents qu’ils ne doivent pas privilégier un régime pauvre en sel pour leurs enfants. «Chez les adolescents ou les enfants qui pratiquent régulièrement du sport, trop peu de sel peut même conduire à un apport insuffisant, ce qui pourrait déclencher des problèmes neurologiques», prévient la nutritionniste aux mères et pères trop prudents.
Trop peu de sel peut également poser des problèmes aux sportifs. Des crampes ou des troubles gastro-intestinaux sont des conséquences possibles, comme le souligne Hösli.
«Le sel retient les liquides dans notre corps. Si vous ne consommez pas suffisamment de minéraux, vous pouvez souffrir d’une perte d’électrolytes, ce qui peut entraîner une déshydratation. » Les minéraux tels que le sel, le sodium et le potassium sont donc importants pour retenir les liquides dans le corps.
Hösli conclut : « Si vous aimez le sel et êtes en bonne santé, vous pouvez le déguster sans culpabilité. Cependant, les personnes en surpoids ou souffrant de maladies préexistantes doivent être très prudentes. »
