Bruxelles – 9,9 millions de personnes employées et un chiffre d’affaires d’environ 446 milliards d’euros. Ce sont les chiffres que le marché de la restauration et de l’hébergement ont déménagé en 2021 à travers l’Union européenne. Il est rapporté par leEurostatl’institut européen de statistique, qui a calculé que les bénéfices générés par le secteur s’élèvent à 203,6 milliards.
Des chiffres croissants dans l’ensemble de l’UE, avec une moyenne de +39,1 pour cent, mais ce qui affecte ces données, comme le souligne Eurostat, c’est la reprise après les fermetures forcées dues au Covid19. Des chiffres qui pourraient être plus élevés étant donné que même en 2021, certaines zones des 27 États membres ont subi des confinements partiels ou totaux, ce qui a provoqué un ralentissement du secteur. Les niveaux d’avant la pandémie restent loin: Il manque encore 10 pour cent des salariés et 20 pour cent des bénéfices.
En tête du classement, tant en termes de chiffre d’affaires que d’emploi par rapport à la population, se trouve le Grèce le secteur de la restauration et de l’hébergement représente donc 6,5 % du PIB et emploie 19,6 % de la main-d’œuvre. Viennent ensuite Chypre et la Croatie. La Slovaquie arrive en dernière position, enregistrant seulement 0,8 pour cent du produit intérieur brut total, contre 3,3 pour cent des salariés. Dans Italie 13 pour cent des travailleurs sont employés dans le secteur avec un impact sur le PIB d’environ 3 pour cent.
Eurostat souligne à quel point le secteur de la restauration et de l’hébergement est étroitement lié aux activités touristiques. Par conséquent, une détérioration générale des conditions économiques et le ralentissement du tourisme qui en résulte ont un impact négatif sur le secteur. Un autre aspect négatif concerne le faible productivité du travail dans le secteur: seulement 23 650 euros pour chaque salarié.
