Le dessinateur Zerocalcare ouvre une taverne avec l’un des aubergistes les plus célèbres et appréciés de Rome : où naîtra le nouveau lieu et ce que vous mangerez
Le célèbre dessinateur Zéro calcaire en ouvre un nouvelle taverne à Rome. La nouvelle a déjà suscité un grand intérêt parmi les amateurs et amateurs de la cuisine romaine. Le lieu, qui s’appellera Osteria Saulisera situé dans le quartier historique de Garbatelle et proposera un mélange de plats romains traditionnels avec des influences des Abruzzes et des Pouilles.
Où ouvrira le restaurant Zerocalcare et qui fait partie de l’équipe
Les détails de la nouvelle ouverture ont été révélés par ‘Gambero Rosso’. La taverne sera située à Place Sauli, une zone caractéristique de Garbatella. Le projet est né de la collaboration entre Zerocalcare, le célèbre dessinateur romain, et Antonello Magliari, l’un des aubergistes les plus appréciés et les plus célèbres de Rome. Magliari, connu pour son dévouement à la qualité et à la tradition culinaire, gère déjà deux restaurants renommés : La Barrique a Monti et il Grappolo d’Oro sur la Piazza della Cancelleria.
L’équipe comprend également Stéfania Pintoune cuisinière experte d’origine des Pouilles, ainsi que l’épouse et partenaire commerciale de Magliari, e Francesco Cianciarelli, ami de longue date de Magliari et Zerocalcare. Leur synergie a donné vie à un projet qui ne se limite pas à la gastronomie, mais vise également à avoir un impact social important. En effet, Osteria Sauli collaborera avec le Maison des Femmes Lucha y Siesta, un centre qui offre un soutien aux femmes victimes de violences. La taverne leur offrira des formations et des opportunités d’emploi, les aidant ainsi à reconstruire leur vie.
L’idée d’ouvrir une taverne est née il y a quelques années, lorsqu’une place s’est libérée sur la Piazza Sauli. Zerocalcare, de son vrai nom Michele Rech, a immédiatement adopté le projet, non seulement pour l’aspect culinaire, mais aussi pour l’opportunité de faire le bien, comme il l’avait déjà fait en concevant la création d’un panettone solidaire. La collaboration avec la Casa delle Donne Lucha y Siesta est un exemple concret duengagement social du projet.
Osteria Sauli sera non seulement un lieu pour déguster d’excellents plats, mais aussi un point de référence pour le quartier, offrant soutien et opportunités à ceux qui en ont besoin.
Ce que vous mangerez à Osteria Sauli à Zerocalcare
Le menu de l’Osteria Sauli sera un hommage à la cuisine romaineenrichi par influences des Abruzzes et des Pouilles. Antonello Magliari, originaire d’Avezzano, apportera les saveurs de son pays natal, comme le savoureux mouton “a jo cotturo”, un plat traditionnel des Abruzzes cuit lentement avec des herbes aromatiques. Stefania Pinto, cependant, ravira le palais avec d’authentiques spécialités des Pouilles telles que les fèves et la chicorée, le turcinieddhi, le pittule parfumé et le savoureux riz, pommes de terre et moules.
Un élément distinctif de la taverne sera le choix du service vin en vrac qualité. Magliari a déjà passé des accords avec des producteurs locaux pour proposer une sélection de vins blancs en vrac, qui seront servis directement dans un réfrigérateur à quatre sorties. Ce choix, contrairement aux modes actuelles, vise à recréer l’atmosphère des anciennes tavernes romaines.
La salle aura une capacité de 25 places à l’intérieur et le même nombre à l’extérieur. La gestion de la cuisine et de la salle à manger suivra les traditions des anciennes tavernes, l’aubergiste étant personnellement responsable de la préparation et du service des plats. L’ouverture sera initialement limitée au dîner, le déjeuner étant uniquement disponible les samedis et dimanches. La taverne proposera également un apéritif typiquement romain à partir de 18h, avec spritz et sodacharcuteries, fromages et autres spécialités savoureuses préparées par Antonello et Stefania.
L’ouverture de l’Osteria Sauli est prévue pour mi-septembre et promet de devenir un point de référence à Garbatella. Avec une carte qui célèbre la cuisine romaine, des Abruzzes et des Pouilles et un fort engagement social, la taverne promet d’être un lieu unique dans le panorama gastronomique romain. Les prix seront abordables, avec un repas complet autour de 30/35 euros. Il ne vous reste plus qu’à attendre septembre pour découvrir cette nouvelle réalité culinaire et sociale au cœur de Rome.
Clarification de Zerocalcare
Dans une ‘Story’ sur Instagram, Zerocalcare a clarifié le nouveau lieu entrant : “J’ai pris une part dans un lieu qui va ouvrir parce que je voulais contribuer et donner un coup de main à un projet qui implique des amis et des personnes en qui j’ai confiance. “.
