La connaissance est la clé pour mettre en pratique le thème de la durabilité dans le domaine alimentaire. Travailler sur la recherche et la formation de haut niveau, mettre en réseau les institutions et les entreprises est un moyen efficace de relever le défi. Hier, le débat a été riche au Forum Mondial de l’Alimentation, dans la salle plénière des Foires. Le débat a rassemblé les acteurs impliqués dans la promotion d’un nouveau modèle de production alimentaire et de nutrition saine, sûre et durable.
«La vision globale, l’innovation et la recherche sont les points fondamentaux du Forum Mondial de l’Alimentation», résumera Paolo De Castro dans ses conclusions. Le parlementaire européen souligne une erreur commise par le Parlement européen sortant. De la directive sur les émissions aux études sur la génétique non OGM, le secteur primaire a été pénalisé plus qu’il n’aurait dû l’être : “La nécessité d’avoir les agriculteurs comme protagonistes de la transition écologique, et non comme défendeurs, n’a pas été comprise.”
Le secret du succès de la « Food Valley » ? Les districts industriels, souligne au début Franco Mosconi, président de la Foire. «La concurrence se fait à travers la recherche et le développement – poursuit-il -. L’écart avec les États-Unis est gigantesque. Parmi les nombreuses tâches de la prochaine législature européenne figure la nécessité de mieux définir la nouvelle politique industrielle. » A Parme, affirme le recteur Paolo Martelli, l’Université fait sa part : elle mène des recherches en lien avec le territoire, participe à Food-Er avec les autres universités de la région et avec son Food Project démontre que, bien qu’elle soit une université généraliste , dans le secteur alimentaire, cela crée une implication transversale.
Le Forum mondial de l’alimentation, estime Cesare Azzali, directeur de l’Upi, est l’occasion de faire le point sur le rôle que l’intégration entre la recherche universitaire et celle des entreprises peut apporter en tant que contribution au rôle de l’agro-industrie italienne dans le contexte international. «Il s’agit de donner corps aux questions de durabilité – explique-t-il -. L’élément fondamental est de comprendre ce qui peut être fait, qui doit le faire, à quels moments et avec quelles ressources. » Le président de la Federalimentare Paolo Mascarino réitère que les entreprises craignent une réglementation excessive en Europe, et non la concurrence. Pour Mascarino, « la science et la recherche guident les choix des décideurs politiques ».
Celle qui a fait des choix décisifs est la Région Émilie-Romagne. Le conseiller au Développement économique Vincenzo Cola rappelle les grands défis de l’avenir : la gestion de l’eau, les tendances démographiques, la nécessité de gérer les flux migratoires. L’Émilie-Romagne, avec la Lombardie et la Vénétie, mène un projet avec le Maroc “pour aller faire des formations avec nos structures”, et ensuite les faire travailler ici. «L’agro-industrie a un grand besoin de systèmes intégrés».
Dans la deuxième partie de l’événement, animée par Sara Roversi (présidente du Future Food Institute), des détails sur les projets de recherche de diverses institutions. Le Centre National des Technologies Agricoles Agritech travaille sur des méthodes permettant de limiter l’impact environnemental (Danilo Ercolini en parle). Daniele Del Rio, président de la Fondation Onfoods, se concentre sur le projet dédié à la recherche fondamentale : 26 partenaires, 115 millions d’euros de financement et l’implication de diverses universités et entreprises. Le soutien de Metrofood à la recherche et à l’innovation dans le secteur agroalimentaire est le sujet de la coordinatrice Claudia Zoani, tandis que Gianni Galaverna (coordinateur de Food-Er) souligne que «nous devons investir dans la formation de haut niveau».
Beaucoup d’idées également dans la table ronde finale. «La recherche est un élément fondamental – note Emanuele Adamo (Nestlé Italia) -. C’est pourquoi nous avons rejoint le projet Agritech.” Pour l’avenir, l’un des problèmes de l’agriculture sera celui de la main d’œuvre, ajoute Simona Caselli, présidente de la coopérative Granlatte et responsable des Affaires étrangères de Legacoop alimentaire. Nicola Bertinelli, présidente du Consortium Parmigiano Reggiano, lui fait écho : sur 305 laiteries, d’ici 5 ans plus d’une centaine de fromagers auront atteint l’âge de la retraite. Il existe des initiatives de formation mais il faut veiller à ce que ce métier soit considéré comme attractif.
Quant à la durabilité, la directive européenne sur la responsabilité sociale des entreprises soulève la question de la mesure, qui selon Caselli « est prise à la légère. En 2026, beaucoup ne seront pas prêts.” Il est possible de mesurer la durabilité des entreprises agricoles : « Nous sommes arrivés à proposer des modèles dans le contexte de l’Agritech – dit Angelo Riccaboni (Université de Sienne) -. Nous sommes disponibles pour les tester.”
Anna Amati (partenaire d’Eureka! Venture Sgr) et Enrica Gentile, PDG d’Areté, ont également participé à la discussion. L’après-midi, des ateliers sur le développement durable seront proposés avec une dizaine d’entreprises.
Andrea Violi
