« Pisarei millesfoglie, crémeux de Parmigiano Reggiano, perles de vinaigre balsamique traditionnel de Modène et sorbet poire Abate ». Il y a tout l’Émilie-Romagne dans le plat imaginé par le chef étoilé de Plaisance Isa Mazzocchi pour le livre « Les grands chefs en recette », présenté à la Chambre des Députés. «Je suis fier d’avoir contribué à ce projet très important, qui valorise les ressources de l’Émilie-Romagne, une terre généreuse extraordinairement riche en excellence. Un volume qui reflète l’Italie et les valeurs de la terre, qui passent par la cuisine et les mains des cuisiniers, pour devenir ensuite des recettes et des plats qui ont toujours conquis les palais de nos clients”, commente le chef-propriétaire du Restaurant “La Palta” étoile au Guide Michelin 2024 à Borgonovo Val Tidone (Plaisance). «Notre région exprime d’excellents produits agricoles, ainsi que des connaissances et des techniques artisanales que le monde nous envie et qui sont la carte de visite du territoire – explique-t-il. Diana Bortoliprésident de Confagricoltura Donna Emilia Romagna – avec ce livre, nous voulons valoriser la culture matérielle de l’Émilie-Romagne liée à l’alimentation et aux voyages culinaires.
« Dans un monde où la gastronomie est placée au premier plan, on oublie trop souvent le cœur qui bat derrière chaque plat : l’agriculture. Nous ne voulons pas que notre secteur reste un fantôme disparu en arrière-plan. C’est pourquoi est né le projet « Confagricoltura Donna meets the Great Chefs », pour renforcer le lien étroit entre l’agriculture et la gastronomie. Neuf grands chefs seront nos ambassadeurs dans un voyage de valorisation du Made in Italy agricole, du territoire jusqu’aux tables”, a déclaré la présidente nationale de Confagricoltura Donna lors de la présentation du volume, Alessandra Oddi Baglioni. Le ministre de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts a également pris la parole : Francesco Lollobrigida, qui a partagé son appréciation pour l’initiative Confagricoltura Donna avec les grands chefs et a souligné la manière dont le gouvernement travaille pour la reconnaissance de la cuisine italienne comme site du patrimoine de l’UNESCO. La ministre a également souligné l’importance de l’engagement social derrière le livre de recettes, dont les bénéfices seront utilisés pour lutter contre la violence à l’égard des femmes, à travers des dons à l’organisation à but non lucratif “Vies sans peur”.
De grands chefs ont collaboré au projet Confagricoltura Donna en plus d’Isa Mazzocchi, à savoir : Cristina Bowerman, Laura Colajacovo, Anna Ghisolfi, Rosanna Marziale, Valeria Raciti, Solly Tomasone, Viviana Varese et Francesca Vierucci. Il y a eu une large participation de députés et de sénateurs de tous bords, pour démontrer l’importance de l’initiative des entrepreneurs pour valoriser le secteur agroalimentaire « made in Italy ». Parmi les personnes présentes le président de la Commission Culture et Édition de la Chambre, Federico Mollicone, qui a souligné l’importance de l’innovation et de la recherche dans le secteur primaire. Pour Maria Chiara Gadda, vice-présidente de la Commission Agriculture à la Chambre et présentatrice de la loi sur le gaspillage alimentaire, le Made in Italy ne peut ignorer la transformation des produits et le fait que nous avons besoin de plus d’agriculture dans différents modèles. Monica Ciaburro, vice-présidente de la Commission de Défense et membre de la Commission de l’Agriculture a souligné combien la qualité et le respect caractérisent le rôle de la femme : le respect de la nourriture et des ingrédients pour offrir une cuisine de qualité. «Je remercie Confagricoltura Donna – a dit le membre du Conseil Confédéral, Nicolas Cilento, présente à l’événement – pour son engagement à donner la parole aux femmes entrepreneurs agricoles. Cette initiative valorise significativement notre agriculture et nos filières d’approvisionnement dans leur ensemble, en ajoutant également le volet social contre les violences de genre avec les clémentines anti-violences du 25 novembre et également avec ce volume de recettes”. L’entrepreneur et communicante Deborah Piovan a conclu en soulignant l’importance de la communication pour dissiper les faux mythes sur le secteur et construire des alliances.
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