par Ilenia Mura
Avec deux millions de bouteilles produites par an est l’une des plus importantes entreprises vitivinicoles italiennes. Votre vin le plus demandé ? Terres brunesCarignano del Sulcis : « Créé par le vigneron Giacomo Tachis c’est le premier vin rouge sarde, élevé en barrique, millésime 1984, mis sur le marché quatre ans après la récolte, selon un protocole – prévient le directeur commercial de Cantina Santadi, Massimo Podda – toujours en vigueur ». Et maintenant que son président, le visionnaire Antonello Pillonivient d’avoir 90 ans, la grande famille de vins née à Santadi a publié un merveilleux voyage à travers les villages du Sulcis, à travers un livre qui rassemble des images et de l’histoire. Le livre – qui fait connaître au lecteur les traditions, la gastronomie et le vin et les protagonistes du sud-ouest sarde – s’intitule : Terroir Sulcis.
Edité par Andrea Cappelli, «Terroir Sulcis» (éditions Extempora, 672 pages) raconte plus loin soixante ans d’histoire de la cavemais aussi l’ensemble du territoire du Lower Sulcis avec un focus sur dix communes où se trouvent les vignobles dont les raisins ont été livrés à l’entreprise située à l’entrée du village, dans la rue du nom de son premier vigneron important Giacomo Tachis. Dans un voyage par étapes, le livre raconte l’archéologie, l’histoire, la nature, les traditions, ainsi que les excellences œnogastronomiques et artisanales de la région.
De Santadi à Giba, Masainas, Narcao, Nuxis, Perdaxius, Piscinas, Sant’Anna Arresi, Tratalias, Villaperuccio. Et encore les mines de Carbonieou Carloforte, avec la tradition du thon. Les chapitres racontent l’histoire de la vie dans la campagne du Sulcis autour du château d’Acquafredda à Siliqua. Allez furriadroxius (les maisons des bergers) ei méduse (petits villages résidentiels) pour passer à l’histoire et aux traditions. Costumes traditionnels, bijoux typiques, au nom du filigrane, lerugueux. Et puis le liège, fondamental pour la longévité des grands vins de garde, art ancien de la coutellerie sarde. Un chapitre est consacré à Mangeons d’abord, pain artisanal, qui est encore aujourd’hui cuit dans un four à bois à Santadi. Le fromage, le miel sarde et l’huile d’olive extra vierge ne peuvent pas manquer. Un livre qui prend par la main celui qui le lit et que Podda définit comme « un hommage aux visiteurs passionnés de vins et de tourisme expérientiel ».
Cave Santadi: 220 adhérents et 650 hectares de vignoble dont 150 hectares de plants francs sur sable. Les grands vins rouges Terre Brune, Rocca Rubia, Noras, Araja, Grotta Rossa et Antigua sont accompagnés des vins blancs raffinés Villa di Chiesa, Cala Silente, Pedraia, Villa Solais, Latinia, enfants de l’ancienne tradition viticole combinée à l’utilisation de nouvelles technologies dans le domaine de la vinification, de la stabilisation et de la mise en bouteille.
La cave Santadi transforme principalement des raisins rouges, soit environ 75 % de la production totale. Les cépages les plus importants sont Carignano, Monica, Sangiovese, Syrah, Merlot, Bovaleddu pour les rouges, Vermentino, Nuragus, Chardonnay et Nasco pour les blancs. Grâce à un engagement et un travail minutieux à la vigne, une faible production par vigne est maintenue pour garantir des raisins de grande valeur.
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