Il est considéré parmi les meilleurs régimes alimentaires car il constitue une alimentation variée, équilibrée, saine, économique et proche des coutumes italiennes et des spécialités régionales. Cependant, en Italie, seul un pourcentage minoritaire de la population, 13 % (un peu plus d’un Italien sur 10), suit le régime méditerranéen, avec de fortes divisions au niveau territorial. Ce sont quelques-unes des données qui ont émergé lors de la présentation – aujourd’hui dans l’hémicycle (salle des groupes parlementaires) – du livre « Les protéines dans le régime méditerranéen », publié par Gribaudo. L’ouvrage apporte au grand public les principales preuves scientifiques qui font de ce mode d’alimentation un modèle à impact positif en termes de bien-être et de longévité, conformément à la mission de la Fondation Institut Danone qui, depuis plus de 30 ans, diffuse culture de la nutrition liée à la santé.
La publication, éditée par le journaliste scientifique Federico Mereta, sous la supervision d’une équipe d’experts, tels que le professeur Lorenzo Morelli, le docteur Elisabetta Bernardi, le professeur Andrea Ghiselli, récemment décédé, le professeur Maurizio Muscaritoli, le docteur Michele Sculati et l’ingénieur Assunta Filareto , dans un langage facilement utilisable, traduit de manière simple et assimilable le volume « Transition protéique » publié par la Fondation Institut Danone dans la série Items dédiée aux spécialistes présentée en mars 2023. L’objectif de l’initiative est de favoriser une alliance entre les monde scientifique et institutions pour favoriser la diffusion du régime méditerranéen.
“Les protéines dans le régime méditerranéen” – a-t-on rappelé lors de la présentation – se concentre sur le rôle des protéines qui jouent un rôle crucial pour l’organisme : elles ont une fonction plastique ; ils interviennent dans des processus nombreux et différents, du transport de molécules dans la circulation sanguine à la transmission de signaux nerveux, ce sont des enzymes et nous aident à nous défendre contre les infections (les anticorps sont des protéines). Ce n’est qu’en cas de nécessité qu’ils ont une fonction énergétique. Quand on parle de protéines, on pense avant tout à la viande, au poisson, aux œufs, aux légumineuses et aux produits laitiers. Pourtant, ces précieux macronutriments se retrouvent également dans le blé et même dans les légumes, bien qu’à des niveaux marginaux. Un peu moins de 30 % des protéines que nous consommons proviennent de céréales et dérivés, environ 27 % de viande ou de poisson, 21 % de produits laitiers.
Le régime méditerranéen a également la particularité de favoriser un juste équilibre entre quantité de nourriture, densité énergétique et satiété, et constitue donc une aide valable dans les stratégies alimentaires de prévention de l’obésité. “Les protéines dans le régime méditerranéen” examine à la fois les principales preuves scientifiques sur l’impact des protéines sur la santé et les catégories de population pour lesquelles l’apport de ce nutriment mérite une attention particulière (par exemple chez les personnes âgées et chez les sportifs).
“Essayons de réfléchir à l’importance de ‘manger informé’. Le volume vise précisément à cela – explique Lorenzo Morelli, président scientifique de la Fondation Institut Danone et professeur titulaire de Microbiologie – offrir, avec un langage accessible à tous, mais sur la base d’une adhésion sans faille aux recherches scientifiques les plus récentes, les bases de connaissances pour des choix alimentaires respectueux du monde qui nous entoure et surtout utiles pour nous maintenir en bonne santé, en réduisant le risque de carences et d’erreurs qui, si répétée, pourrait influencer négativement le métabolisme”.
Le but de « cette importante initiative – ajoute Morelli, qui est également directeur du Département des sciences et technologies alimentaires pour une chaîne d’approvisionnement agroalimentaire durable – est d’essayer de redécouvrir un style alimentaire, le méditerranéen, qui a des valeurs claires. tant pour le bien-être que pour la prévention des maladies, pour l’individu et pour la planète, nous devons, et nous penserons de plus en plus à l’avenir, en termes de variété de choix comme message central pour concilier les besoins de notre santé avec ceux de la planète. l’environnement dans lequel nous vivons”.
“En tant que Fondation Istituto Danone, nous avons pour mission de diffuser la culture de la nutrition liée à la santé et pour cette raison nous sommes convaincus de l’importance de relancer un modèle alimentaire vertueux comme celui du régime méditerranéen, à travers une alliance entre le monde scientifique et nos institutions – commente Fabrizio Gavelli, président de la Fondation Institut Danone – Nous sommes partis de bases scientifiques solides et les avons rendues simples et utilisables pour atteindre tous. En ce sens, la vision moderne du régime méditerranéen représente la principale voie à suivre. prendre soin de nous-mêmes et en même temps faire une différence pour la santé collective. »
L’initiative a réuni, entre autres, la vice-présidente du Sénat Licia Ronzulli, la sous-secrétaire du ministère de l’Éducation et du Mérite Paola Frassinetti, Andrea Costa (ministère de la Santé) et Giacomo Vigna, de la Direction générale de la politique industrielle – Agro-industrie.
“Le régime méditerranéen n’est pas seulement un régime mais un véritable style de vie, un laissez-passer pour le bien-être, la préservation de la santé et la prévention de nombreuses maladies – a déclaré Ronzulli – Pourtant, précisément en Italie, c’est-à-dire le pays qui peut à juste titre être considéré comme le berceau du régime méditerranéen, de moins en moins de personnes non seulement ont recours à ce type de régime mais sont conscientes de ses propriétés et de ses avantages, c’est pourquoi une campagne de sensibilisation à grande échelle impliquant tous les experts du secteur, les écoles, les institutions et pour éduquer les adultes est nécessaire et les jeunes, c’est-à-dire ceux qui sont peut-être les moins enclins à suivre une alimentation saine et complète. Des initiatives comme celle de la Fondation Institut Danone sont donc essentielles pour faire connaître aux tables du plus grand nombre d’Italiens les produits que notre extraordinaire. ce pays nous donne pour garantir un mode de vie sain et un bien-être psycho-physique”.
“En tant que Ministère de l’Éducation et du Mérite, nous avons inclus l’éducation alimentaire dans les lignes directrices de l’éducation civique, pour promouvoir la culture de l’alimentation et une nutrition saine et durable dans le système éducatif et de formation italien – rappelle Frassinetti – C’est une priorité de faire en sorte que les jeunes comprendre comment les choix alimentaires que nous faisons affectent la croissance, la santé et notre avenir.
Au Ministère du Commerce et du Made in Italy, “dans sa mission de soutenir et de promouvoir le Made in Italy, nous sommes convaincus que le sentiment de fierté que cela implique est inextricablement lié à la force et à la qualité de notre industrie agroalimentaire – commentaire de Vigna – Le travail des centres de recherche, des universités et des fondations représente un pilier tant pour l’industrie que pour l’action administrative dans la poursuite des objectifs de santé des citoyens et de la planète à travers l’adoption de modes d’alimentation sains et durables”.
L’éducation sur “une bonne alimentation et l’activité physique doit être enseignée dès la petite enfance, avec une heure spécifiquement dédiée aux bonnes habitudes de vie dans les écoles primaires – remarque Andrea Costa, conseiller du ministre de la Santé Orazio Schillaci – Le modèle du régime méditerranéen, qui évite divers maladies, sert également à sauver notre système national de santé, afin que nous puissions vivre plus d’années en bonne santé. Il est nécessaire de changer de paradigme et d’investir davantage dans la prévention, comme ce n’est pas le cas aujourd’hui. Le régime méditerranéen est un « médicament très puissant et permet de vivre mieux et plus longtemps, même si, malheureusement, il n’est pas aussi répandu en Italie, selon les données de l’Institut supérieur de la santé. Pour cela, nous devons travailler dur et compter également sur le réseau des médecins de famille et des pharmacies, afin que les messages positifs sur le régime méditerranéen parviennent à tous. Il existe également de plus en plus de données sur l’obésité et il est donc essentiel de proposer des formations”, conclut-il.
