Économie – Le président de Confesercenti Viterbo : « Les plats choisis sont à base de viande de porc, de bœuf et de mouton accompagnés d’artichauts, d’asperges, de pommes de terre nouvelles et de salades »
Viterbe – Nous recevons et publions – « Conformément à la tradition, même dans l’incertitude des prévisions météorologiques, la Toscie enregistrera un flux de touristes, principalement italiens, pour les vacances de Pâques.
Vincenzo Peparello
Le traditionnel déjeuner de Pâques avec les membres de la famille à la maison ne manquera pas et certains iront plutôt au restaurant, préférant la mer, les lacs et les villes d’art. Même le lundi de Pâques, beaucoup se rendront au restaurant et les établissements ouverts pourraient être complets.
«La chaîne du tourisme commercial et agroalimentaire est prête cette année encore à retenir les touristes, dont la grande majorité, comme mentionné, sont italiens et aussi un peu européens, surtout allemands, ces derniers étant censés passer par la région du lac et le long le tracé de la Via Francigena – déclare Vincenzo Peparello, président de Confesercenti Viterbo -. De nombreuses fréquentations seront également enregistrées dans les centres thermaux. Les attentes sont positives dans tous les rayons spécialisés de la restauration (boucheries, charcuteries, poissonneries, boulangeries et primeurs)”.
Pour le dimanche de Pâques, un déjeuner strictement traditionnel est prévu au nom de la qualité et de la tradition de la Toscie.
Les plats traditionnels à base de porc, de mouton et de bœuf et des pâturages de Viterbe et de la Maremme du Latium seront accompagnés d’accompagnements de nos artichauts, asperges, pommes de terre nouvelles et salades. Des plats alternatifs et à base de viande blanche comme des roulés de dinde et des plats à base de poisson seront également demandés.
Les huiles d’olive extra vierge, les fromages et les charcuteries ainsi que tous les produits Dop, Doc, Igt et les excellences vitivinicoles locales utilisées pour accompagner les déjeuners et les dîners sont toujours très appréciés.
En outre, de nombreuses familles célèbrent également Pâques avec le petit-déjeuner traditionnel avant la cérémonie religieuse.
Il ne manquera pas de Corallina, le célèbre salami de Pâques mais aussi de Capocollo, de Lombetto et de fromages pecorino de haute qualité de nos producteurs, éleveurs et maîtres fromagers.
Côté desserts, il y en a pour tous les goûts : une très forte consommation est attendue aussi bien pour les pizzas de Pâques sucrées que salées, les colombes classiques et farcies et les œufs en chocolat strictement artisanaux.
Les œufs en chocolat, mais aussi le chocolat avec des sujets variés comme des lapins et des cloches, et les bonbons farcis, produits par des pâtisseries et boulangeries spécialisées, sont désormais de véritables œuvres d’art, créées avec dévouement et avec une grande attention au design et aux matières premières de qualité.
« Il faut dire que par rapport à la consommation, nous dépensons plus en raison de l’augmentation des prix mais la qualité reste élevée : nous avons des signes positifs tant pour l’autoconsommation de produits typiques de qualité que pour l’excellence. Il est important de défendre le Made in Italy qui est encore mal protégé au niveau national et international. – conclut Peparello -. Nous recommandons aux citoyens résidents de se tourner vers des producteurs locaux et des entreprises de confiance. Nos producteurs doivent être récompensés ainsi que nos produits. L’achat de produits dans les établissements publics qui sont cuisinés et servis aux clients et aux touristes est également en croissance. En bref, nous pouvons dire à propos du déjeuner de Pâques et du lundi de Pâques : la Tuscia est reine à table avec ses produits typiques et ses excellences très demandées par les touristes”.
Confesercenti Viterbe
29 mars 2024
