Un nom éloquent pour un restaurant qui tient presque d’un manifeste anarchiste : Viviana Varese nous envoie chez Faak, un nouveau projet milanais aux prix pop et à la carte variée.
Nom irrévérencieux pour un chef résolument anticonformiste : Viviana Varese ouvre FaakLe nouveau restaurant qui sera également un bar, une boulangerie et une pâtisserie. Après une décennie d’expérience au Eataly Smeraldo de la capitale lombarde – d’abord avec Alice Ristorante puis avec ViVa (une étoile Michelin) – Varese a annoncé la fin des relations avec l’entreprise également pour inaugurer des projets plus importants.
Et voici Faak, inauguré à Milan juste aujourd’hui via Arnaldo da Brescia (quartier Farini) : des prix définis comme “pop” et une affirmation qui dit “Gastronomie et vin à la rébellion naturelle”.
Allez tous à Faak…!
Faak, selon la chef Viviana, Varèse est un lieu populaire dont la définition de « restaurant » est réductrice et restrictive : il s’agit en fait d’un format non conventionnel (surtout compte tenu du programme d’études de Varèse), une révolution pop-punk et anarchiste qui entend cependant garantir à la fois des prix abordables et des matières premières de première qualité.
Cela ressemble plus à un manifeste politique, le style avec lequel Faak est présenté sur les réseaux sociaux : une communication qui parle de vin, de nourriture, de flammes et bien plus encore.
Le Manifeste de Varèse : Feu et Pain sans maître
La page Instagram du restaurant et le site officiel sont encore énigmatiques mais rapportent clairement les intentions : conquérir Milan. Et ils le font avec de vrais slogans :
“Résolument différent, activement rebelle. Est-ce que tu veux boire? Prendre le petit déjeuner? Se soulever? Déjeuner? Nous prendrons Milan» (un peu comme ça nous reprendrons tout ce qui nous appartient qui a fait l’histoire récente du petit écran italien) ; “Secouons les consciences et remuons les cœurs. Nous sommes dans la tourmente. Tout ce dont nous avons besoin, c’est d’une étincelle pour s’enflammer. Nous sommes le Milan qui ne s’arrête jamais« ; “Pour les garnisons des campagnes, pour les grappes et pour les cuves. Pour les vignerons, les médecins de la terre, pour ceux qui ont soif. Portons un toast. Nous buvons du Milan« .
Menu et tarifs de Faak
Le menu (disponible sur le site Internet) est divisé en offres de petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Si le matin on peut choisir entre cafétéria, croissants (de 2 à 4 €) et « nectars », le midi et le soir des propositions comme des sandwichs (de 6 à 10 €), des pizzas (de 9 à 19 €), et plats ( de 16 à 27 €). LE prix populaires mais pas trop.
Tags: Viviana Varese ouvert restaurant Faak Milan carte tarifs
