Viviana Varese inaugure le Faak « Food and Wine at Natural Rebellion » à Milan : une réalité aux âmes multiples – Vertus quotidiennes

MILAN – L’âme rebelle et créative des chefs Viviana Varèse s’exprime bien dans son dernier projet milanais : Faak « Food and Wine at Natural Rebellion ». Une usine du goût qui ne respecte pas les règles, où l’on peut savourer un délicieux petit-déjeuner, prendre un apéritif, ou profiter d’une pause déjeuner ou dîner avec des plats simples qui nécessitent une préparation au four ou sur le grill. Mais aussi pâtisserie, cafétéria et laboratoire avec vente directe de produits à marque propre.

Inauguré le 16 avril via Arnaldo da Brescia 5 à Milan, Faak suit la tendance d’un lieu populaire, avec un prix moyen et une proposition de qualité : un concept nouveau et non conventionnel destiné à un public varié qui s’adapte à la dynamique de la vie du quartier.

Faak « Cibo e Vino a Ribellione Naturale » est né du désir de Viviana Varese de créer un lieu révolutionnaire caractérisé par l’excellente qualité des produits proposés et des ingrédients utilisés. Un lieu qui prend différentes nuances selon l’heure de la journée et où les ingrédients deviennent de véritables protagonistes de l’art de la création, entre four et braise. La bonté des matières premières, la technique et la passion rencontrent le savoir-faire de la pâtisserie, la magie de la boulangerie et de la pizza, le premier amour de Viviana Varese, mais aussi la cuisine grillée qui met en valeur l’authenticité et le goût, accompagnée d’une sélection de vins particulièrement axée sur l’excellence et la niche. provenant de petits producteurs. Faak, c’est une pâtisserie, une boulangerie, un bar, un restaurant et un laboratoire : de nombreuses âmes dans un même environnement pour une expérience multiforme où gastronomie et convivialité se rencontrent entre spécialités sucrées, salées et bon vin.

Ouverte toute la journée, Faak est une « usine du goût » qui s’adapte à chaque occasion et propose une offre de produits et une carte axée sur l’ingrédient, qui devient le véritable protagoniste. Un grand espace pour les desserts et la pâtisserie – du petit-déjeuner au goûter jusqu’au dîner, en passant par les croissants, les gâteaux, les pâtisseries et les produits au levain – mais aussi pour la panification, avec l’utilisation de farines prestigieuses et artisanales. Et encore, une cafétéria avec des mélanges sélectionnés, des déjeuners légers avec des sandwichs, des toasts, des focaccias et des menus cuits au four, un choix raffiné de fromages, charcuteries, viandes et légumes.

De délicieux apéritifs et une proposition de soirée qui synthétise le vin, le barbecue et la pizza : grand intérêt pour la viande et les légumes, une attention particulière à la pizza – le premier amour de Viviana Varese – et aux desserts cuits au four et au feu de camp. De plus, la carte des vins est destinée à de multiples palais grâce à une proposition enrichie par les voyages, la recherche de l’excellence et les petits vignerons en constante ébullition. Enfin, ce qui rend Faak unique, c’est un laboratoire ouvert pour la production et la vente de produits de sa propre marque, notamment des confitures, des pâtes à tartiner et des jus.

Situé Via Arnaldo da Brescia 5 à Milan, Faak peut accueillir environ 40 personnes et s’enrichit également d’un espace extérieur qui sera ouvert à partir de la fin du printemps. Un environnement caractérisé par une âme rock et incisive qui reflète le désir de Viviana Varese de revenir à ses racines, entre farine, pâte et feu. Le noir est l’élément de base du projet, dont la partie architecturale a été réalisée par B-arch Studio di Sabrina Bignami Et Alexandre Capellaro: teinte qui, tel un tableau noir, permet d’exprimer toutes les couleurs et matières qui racontent la braise et le feu. L’architecture est simple et intuitive, les cheminements sont libres, où le regard peut se dérouler en toute fluidité entre les comptoirs de produits finis, le feu, le grand grill et la cuisine. Enfin, certains éléments de design emblématiques, comme le siège Rey de Hay, s’intègrent bien parmi des matériaux simples comme le fer, le bois noir et la céramique.

Rebelle et rock, la créativité qu’Almagreal a créée pour Faak donne voix à l’âme irrévérencieuse et mordante de Viviana Varese. L’agence florentine, dirigée par Giulia Reali, a supervisé la construction de la marque, depuis le design de la marque jusqu’à son positionnement, jusqu’à l’image, la signalétique, les menus et l’agencement interne créés avec le site et le ton de voix révolutionnaire et subversif de la chef Viviana Varese ; ainsi que les uniformes, les sites Web et la communication numérique. Les affiches et les cartes postales jouent avec des déclarations qui mettent en valeur l’ironie, la légèreté et le culot, en considérant les personnages “Faak” composés d’hommes, de femmes et de chiens comme protagonistes. Et puis des coups de pinceau de couleur, de matière, imparfaits, pour rappeler les langues de flammes, symbole de ce projet qui brise les moules.