Ce week-end, demain et dimanche, la ville du Cimolais – nichée dans les Dolomites frioulanes – accueillera la très attendue Fête du « Pestith et produits fermentés ». Avec les communes de Barcis, Claut, Erto et Casso, le Cimolais s’apprête à devenir le cœur battant de la gastronomie locale, célébrant l’excellence culinaire de la Valcellina et du Val Vajont à travers la valorisation du Pestith, une ancienne tradition culinaire liée à la fermentation des navets. ronde avec une collerette violette (sur la photo quelques pots vus de dessus).
L’événement, promu par le Convivium Slow Food de Pordenone en collaboration avec la Commune de Cimolais et la Pro Loco locale, promet un programme plein d’expériences pour tous les amateurs de bonne chère et de tradition gastronomique et œnologique locale.
Dans une première partie, centrée sur la commune du Cimolais, les participants auront l’occasion de s’immerger dans la culture du goût à travers un point de dégustation, où ils pourront déguster du Pestith et d’autres délices fermentés préparés par six renommés régionaux, nationaux et chefs internationaux affiliés à Slow Food. Dans les rues de la commune, plus de 25 stands ouvriront un véritable marché d’excellence, réunissant producteurs de produits fermentés et fermes locales. Cinq laboratoires du goût et deux séances de show cooking gratuites complèteront l’expérience, offrant un aperçu de l’utilisation des aliments fermentés en cuisine et d’autres ingrédients culinaires traditionnels.
Dans la deuxième phase du festival, qui implique les communes de Barcis, Claut, Erto et Casso, de nombreux restaurateurs, producteurs du présidium slow food de Pestith et fermes proposeront des menus spéciaux à base de Pestith. Un service de navettes facilitera les déplacements dans la vallée, permettant aux visiteurs de découvrir et d’apprécier les différentes offres culinaires des différents établissements participants.
ES
