La première Journée nationale du Made in Italy, célébrée pour la première fois le 15 avril 2024, a également eu pour protagonistes quatre jeunes Siciliens. Quatre jeunes cousins, Giorgio, Filippo, Alberto et Giorgio Sorce, promoteurs d’un projet gastronomique à Agrigente, arrivent désormais à Singapour. Le jour qui célèbre l’excellence des produits et de la cuisine de notre pays, la “Famille Sorce” – comme elle aime se définir – vit pleinement l’exaltation de la tradition sicilienne et italienne avec une offre qui éclate à l’étranger. Les pizzas et produits gastronomiques siciliens arrivent à Singapour.
Giorgio, Filippo, Alberto et Giorgio Sorcesont les promoteurs de Projet Sitari, né à Agrigente en 2013. Trois d’entre eux sont frères, le quatrième est leur cousin. C’est l’histoire d’une entreprise « Made in Italy », entièrement née en Sicile : une histoire à contre-courant par rapport à ce qui se passe aujourd’hui. Dans les années où de nombreux jeunes sont obligés d’émigrer à l’étranger pour construire leur avenir, Giorgio, Alberto, Filippo et Giorgio ont choisi de rester en Sicile, pour ancrer les racines de leur projet économique sur l’île, qui est aussi une question de vie. . Leur ambition était de révolutionner le secteur de la pizza à Agrigente. Leurs familles les aident concrètement, en participant à la gestion quotidienne du restaurant, de la salle où ils recommandent les vins aux clients, jusqu’à la caisse et aux différents besoins opérationnels du Sitari. Un personnage clé est représenté par le grand-père Giorgio, homonyme de deux des garçons et leur grande inspiration. Le grand-père Giorgio gère le « jardin d’herbes aromatiques » avec ses petits-enfants et leur a transmis son amour pour la cuisine de qualité. Malgré ses 86 ans, le grand-père Giorgio continue de s’occuper des dernières chèvres et brebis, produisant un fromage exceptionnel qui enrichit certaines des pizzas proposées par Sitari.
Et maintenant, le projet Sitàri traverse les frontières et amène à l’étranger une marque qui parlera de la sicilienité même à l’étranger. Surtout à Singapour.
Le nouveau site ouvrira en juin”Fortune“, au centre de Singapouravec le lancement de la nouvelle marque qui apporte le Groupe Sitari à la conquête de l’Asie. Leur partenaire sera Egon Marzaïoliinvestisseur convaincu à l’étranger dans un projet qui combinera la trattoria avec une pizzeria de style pur Source.
Egon Marzaïoli c’est un jeune entrepreneur à succès avec de profondes racines italiennes, son père est originaire de Caserta et sa mère est sicilienne. Il a déjà démontré ses compétences managériales et entrepreneuriales à l’étranger, notamment avec le succès du groupe Fortuna à Sydney. Lors de vacances avec Giorgio Sorce, Egon est captivé par la passion et l’histoire de Giorgio concernant sa pizzeria Sitàri à Agrigente, ainsi que par le concept unique de pizza qu’elle représente. Impressionné par la qualité et l’authenticité de la proposition de Sitàri, Egon, qui envisageait déjà d’ouvrir son restaurant « Fortuna » à Singapour, voit une opportunité unique d’élargir l’offre de son futur restaurant pour inclure une pizzeria de haute qualité.
Cette décision est motivée non seulement par le désir d’apporter des pizzas de qualité supérieure à l’étranger mais aussi par l’intention de créer une union entre le succès déjà prouvé de Sitàri et le nouveau projet Fortuna. Egon comprend l’importance de s’associer à une marque déjà établie pour assurer le succès de son restaurant à Singapour et, en même temps, exporter l’excellence de la cuisine italienne en Asie.
La collaboration entre Egon et la famille Sorce conduit à la naissance du nouveau restaurant « Fortuna », situé au cœur de Singapour. Le lancement de cette nouvelle marque représente une étape audacieuse vers la conquête du marché asiatique, avec une formule gagnante qui allie une pure pizza de style Sorce et une trattoria traditionnelle, offrant ainsi une large gamme de plats qui célèbrent l’art culinaire italien. Grâce à cette synergie, Egon et la Famille Sorce lancent un projet ambitieux, fruit de sacrifices, d’une étude approfondie et d’une vision partagée de réussite et de qualité.
Les protagonistes incontestés seront les produits traditionnels italiens qui enchantent les habitants de la métropole asiatique qui, à forte vocation touristique, multipliera la capacité de pénétration de l’art culinaire et agroalimentaire du Bel Paese. Les matières premières extraordinaires du territoire sicilien, comme l’incontournable tomate Siccagno de Valledolmo ou la délicieuse ricotta des bergers locaux, et bien d’autres joyaux du firmament infini des délices qui font la renommée de l’Italie dans le monde entier : Sitàri les propose avec le label de haute qualité, trait distinctif d’une activité qui s’est imposée au fil des années dans La Sicile remporte d’importantes reconnaissances telles que les « deux segments » du Gambero Rosso et le prix spécial « Pizza et territoire ».
Confirmation d’un choix gagnant : “Nous concentrons tout sur les ingrédients de nos pizzas qui sont l’excellence du territoire” a-t-il commenté Giorgio Sorce en rappelant que la famille, avec Sitàri, a été la première à entrer dans le Guide Gambero d’Agrigente, et que la valorisation de notre excellence est l’un des objectifs de l’offre des maîtres pizzaiolo. Un team familiare coeso che grazie a duri sacrifici e tanto studio avvia ora un progetto intraprendente, grazie alla collaborazione con Egon Marzaioli, che consentirà di ampliare la proposta affiancando alla pizzeria anche la trattoria, per la creazione di menu che saranno espressione dell’arte culinaria italienne. Egon, en effet, bien qu’enraciné à l’étranger avec une expérience antérieure réussie au sein du groupe Fortuna à Sydney, peut se targuer d’un pedigree entièrement italien : père de Caserta, mère de Sicile et grande capacité de gestion qui l’a amené à saisir le potentiel des chefs d’Agrigente.
Ensemble, ils recréeront les gloires du Royaume des Deux-Siciles à Singapour grâce à “Fortuna”, qui se vantera en cuisine de la direction du grand Omar Tutino d’Agrigente, ancien chef pâtissier avec le chef Antonino Cannavacciuolo au restaurant de l’Hôtel. Villa Crespi, et avec d’autres expériences antérieures en tant que chef dans divers contextes internationaux et nationaux. À cela s’ajoutera la garantie de produits italiens de haute qualité, pour une proposition dans laquelle « la tradition reste la base de nos plats – explique Giorgio Sorce -, mais la contemporanéité ne manquera pas et… qui sait… certains contamination « locale » qui donne corps à la créativité qui nous distingue ».
C’est le cas de “goodies” comme le dessert “Entre Orient et Occident”, une rencontre culinaire entre la Sicile et Singapour pour “un hommage au lieu qui accueillera notre nouveau projet – dit Giorgio – et à notre terre qui a éduqué nous en goût et en palais ». Un délice en forme de rose réalisé selon la technique du shokupan : une fleur au levain, qui a une symbolique forte dans les deux pays.
Un pain au lait japonais très moelleux, également répandu en Corée et en Chine, qui signifie littéralement « pain alimentaire », présenté en forme de rose, afin que chaque convive puisse en détacher un pétale et le tremper dans un bol de ricotta de brebis et de cannelle.
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