Les miels de Sicile, quand la biodiversité se « met en valeur » même en cuisine

Combien et quels types de miel est produit en Sicile ? Le nombre de miels monoflores est limité, mais celui des fleurs sauvages est infini. La raison de cette précieuse diversité et des mille facettes de la production apicole sicilienne fera l’objet d’une étude approfondie organisée parAssociation régionale des apiculteurs siciliens (Aras) en collaboration avec Beedini AgriCultura, au Château de Vizzini, dans la province de Catane, dans l’après-midi (17h-20h) de 24 avril dans le cadre de la Fête du Savoir et des Saveurs – 47ème Fête de la Ricotta et du Fromage.
Maître de maison l’apiculteur Antonino Coco, président d’Aras, qui conduira les personnes présentes dans un aperçu intéressant et approfondi de la production de la ruche et de la flore spontanée sur laquelle les abeilles “pâturent” pour récolter le nectar qu’elles transformeront ensuite en précieux miel. Exactement ça flore spontanée très aimé et recherché par les abeilles, et que nous, les humains, définissons souvent par ignorance comme des « mauvaises herbes », est au centre d’une exposition de dessins (encre et aquarelle) de Rami Calò. La créatrice passionnée de Palerme, à travers les images de son exposition «Les mauvaises herbes – un voyage imparfait parmi la flore apicole sicilienne» dédié aux modestes mais indispensables plantes spontanées, il vous permettra d’explorer le monde des fleurs de l’île apprécié des abeilles. L’exposition restera également ouverte toute la journée du 25 avril ainsi que le exposition photographique « Les trésors de la ruche » de Simone Aprile et l’exposition « L’apiculture sicilienne entre tradition et modernité ».

Chaque miel, avec sa riche gamme d’arômes, convient à de nombreuses préparations gastronomiques : des plus simples aux plus complexes. Les préparations simples mais en même temps imaginatives en parleront Bonetta dell’Ogliochef renommé de Palerme et champion de la biodiversité siciliennequi d’une dégustation à l’autre amènera à la découverte des multiples usages du miel en cuisine.
Enfin, pour compléter le fascinant voyage dans le monde des abeilles le 24 avril, la vidéo sera projetée « Vers le printemps » créé par le réalisateur Carmelo Nicotra et dédié aux temps forts de l’apiculture.
Dans le journée du 25 avril on continue avec des dégustations guidées des miels gagnants du concours «Grands miels de fleurs sauvages siciliennes» qui a eu lieu à Sortino (Sr) le 30 septembre dernier. Trois experts inscrits auprès duRegistre national des experts en analyse sensorielle du miel: Nunzio Casella, Francesco Bellomo et Salvatore Strano. « Chaque goutte de miel – disent les experts qui vous guideront dans les dégustations – contient en elle l’histoire des collines ensoleillées et des fleurs de Sicile. Les mille miels de fleurs sauvages de Sicile ils présentent un kaléidoscope de parfums en constante évolution. Chacun d’eux raconte un territoire et vous n’en trouverez jamais un pareil à un autre ».
Toutes les initiatives s’inscrivent dans le cadre de celles envisagées par l’action F1 de l’appel d’offres visant à améliorer la production et la commercialisation du miel – Campagne apicole 2023/24 cofinancé par l’UE (Reg.n. 2021/2115).
Pour participer au « Mieli in cucina » et aux dégustations guidées de miels siciliens, une réservation est nécessaire qui peut être effectuée en contactant le secrétariat au 3476206433 ou en écrivant à [email protected].