À une heure de Florence, immergé dans la plus belle campagne toscane, celle admirée par les touristes du monde entier, Borgo Santo Pietro apparaît à l’œil comme un rêve éveillé.
Installé sur un domaine de 300 acres, cet hôtel de luxe baroque propose un service 5 étoiles qui s’étend d’une villa du XIIe siècle – le corps central de la structure – à une ferme biologique – la fierté de la propriété danoise – qui se traduit par une étoile Michelin. cuisine et spa holistique, avec la production maison de la ligne de beauté bio Seed to Skin.
Les logements offrent un somptueux sentiment d’être chez soi. La ferme historique est meublée de canapés en velours et de fauteuils en cuir usé à côté de cheminées majestueuses, de tapis sans fin et de lourds rideaux, de peintures anciennes sur les murs, de candélabres et de magnifiques compositions de fleurs fraîches cueillies directement dans le jardin. 22 logements dont des suites villas et des appartements répartis avec jardins et piscines privées. Où trouver des lits sur mesure, des lustres précieux et des salles de bains spectaculaires pour une détente inestimable.
La sensation de détente augmente, si possible, dans les jardins de Borgo Santo Pietro. En vous promenant dans les cours et terrasses, vous pourrez profiter du parfum des roseraies et méditer accompagné du rugissement des fontaines. Lors des journées les plus chaudes, oubliez tout en vous installant sur un transat au bord de la piscine d’eau douce surplombant la vallée. A la tombée de la nuit, admirez le ciel étoilé, tout en sirotant un verre de vin. Si la détente vous semble trop longue, suivez un cours d’art avec la résidence d’artiste du mois, ou rencontrez les « pouces verts » en charge du jardin culinaire.
Avec une philosophie de la ferme à l’assiette, Borgo Santo Pietro propose une expérience culinaire étoilée au Michelin avec le restaurant gastronomique Saporium dirigé par le chef Ariel Hagen. Les menus de dégustation sont conçus pour valoriser le rythme de la nature et le goût authentique des produits de la terre, en respectant les principes de biodiversité et d’agriculture régénératrice qui guident la ferme biologique Borgo. Ils sont présentés avec des plats imaginatifs, comme la Pappardella al cibreo – une sauce toscane traditionnelle à base d’œufs et de parties non nobles de la poule – le vivaneau mariné au jujube, chicorée et miso ; ou la douce Sucette au lait de brebis et à la cire d’abeille. La cave à vins abrite environ 1250 étiquettes savamment associées aux menus. De plus, un Rosé (Pour mes amis), un 100% Chardonnay blanc (Pour ma mère) et un 100% Pinot Noir rouge (Pour mon amour) sont des produits maison, biologiques et classés IGT, et racontent comment la philosophie de Borgo Santo Pietro englobe tout dans chaque détail qui porte sa signature.
En plus de l’agence Chiusdino à Borgo Santo Pietro, Saporium a également ouvert récemment un restaurant gastronomique à Florence, près de la Porta San Niccolò, où, à travers le palais, il est possible de voyager dans l’espace et de rêver à l’ancienne villa immergée dans la campagne toscane.
En alternative à l’offre gourmande, dans les jardins du Borgo San Pietro, une autre vision apparaît devant les yeux des visiteurs, la Trattoria Sull’Albero. Un restaurant conçu autour d’un chêne majestueux, avec des intérieurs rustiques et une vue panoramique sur les champs et les bois de la vallée. Le menu toscan classique met en valeur les produits de la ferme : légumes fraîchement récoltés, fromages artisanaux, œufs fermiers, jambon cru du pays et viande zéro kilomètre.
Les récoltes de la ferme, en plus de ravir le palais, sont également transformées en produits de beauté biologiques de la ligne Seed to Skin, utilisés dans toutes les zones de l’hôtel et dans le spa niché parmi les jardins du Borgo, spécialisé dans les soins holistiques. Les produits sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels tels que des herbes, du miel et du lait de brebis, provenant directement de la ferme biologique.
Le rêve de Borgo Santo Pietro se poursuit avec les expériences proposées à l’intérieur et à l’extérieur du domaine. Cours de cuisine et de fromagerie artisanale, dégustations de vins, séances de composition florale. Et aussi : “chasse” aux truffes, excursions en Vespa et même des voyages en hélicoptère à la recherche du coucher de soleil parfait.
En quittant Borgo San Pietro par son avenue de cyprès, on a l’impression qu’un rêve se termine. Mais on le sait, les plus beaux rêves ne sont jamais oubliés.
