Sommelier de bière ? Bien sûr oui dans le premier cours complet pour découvrir le monde des « blondes ». Ais Romagna l’organise, huit cours en classe plus un cours extérieur, en un peu plus d’un mois : du 13 mai au 18 juin 2024 au siège de l’Ais à Cesena.
Pour ceux qui souhaitent découvrir et s’aventurer dans le monde fantastique de la bière, voici le chemin à parcourir. Il existe deux niveaux proposés par Ais Romagna. Le premier niveau du cours se concentre sur les rudiments de la dégustation avec des indications sur les accords mets, les techniques de production et les matières premières, les styles les plus connus, les lois et l’histoire de la bière. Chaque cours comprend la dégustation de quatre bières. Le niveau comprend également la visite d’une brasserie et, en fin de cours, un quiz d’évaluation et une dégustation d’une des bières couvertes par les cours.
Le deuxième niveau du cours de sommelier de bière AIS, en plus de perfectionner les compétences en dégustation (y compris la reconnaissance des défauts) et d’offrir les connaissances nécessaires à un service correct, se concentre sur les accords avec divers aliments. La réussite de l’examen final donnera accès au titre de sommelier de bière AIS.
Pour connaître le monde fascinant de la bière dans son intégralité, il est possible de suivre le cours de 16 cours, proposés en deux niveaux, plus l’éventuel examen. Tous les cours sont entièrement dédiés à cette boisson populaire. Ce que vous étudierez au premier niveau : Matières premières ; Production; Dégustation et carte ; Styles : Royaume-Uni et États-Unis ; Styles : Allemagne et République tchèque ; Styles : Belgique ; Styles : Italie et législation italienne ; Initiation aux accords Mets-Bière.
Ce que vous étudierez au deuxième niveau : Analyse approfondie de la dégustation ; Service et défauts ; Sensations culinaires, fiche accords mets – vins ; Accords : pâtes et pizza ; Accords : viandes et poissons ; Accords : charcuteries et fromages ; Accords : dessert. Examen final, pour qualification sur place, avec une commission externe. Infos : https://www.aisromagna.it/birra-e-tempo-di-conoscerla/
