Sicile : mosaïque de couleurs, de parfums et d’arômes capables de transformer le caractère statique et sédentaire d’un ingrédient lors de la dégustation en une succession de textures et de saveurs qui, à travers le goût, façonnent de nouvelles habitudes de connaissance d’un aliment.
La curiosité est l’élément vital qui permet de rentrer chez soi et de regarder les sentiers anciens avec un regard nouveau, de se laisser surprendre par l’insolite et de découvrir différentes manières de s’ouvrir au nouveau.
De cette idée la soirée prend vie lundi 29 avrilà 20:00né de la collaboration entre Ò.LIO Catanele premier Risto – Oleoteca sur les pentes de notre volcan, et les Associations : APO Catania (Association des Producteurs d’Olives) et Apolio (Association des Dégustateurs d’Huile).
« Gouttes de Sicile : biodiversité et territoire » ce ne sera pas seulement une dégustation pour parler de l’unicité et de la grande biodiversité des huiles siciliennes mais surtout un moment pour pouvoir se plonger dans une véritable analyse sensorielle, se laissant transporter, au final, dans un festin gustatif où les palais découvriront une nouvelle façon d’expérimenter votre propre façon d’aborder la nourriture.
Nous commencerons à 20h00 avec une masterclass animée par Dr agronome Riccardo Randello qui accompagnera les invités par la main pour découvrir les différents cultivars qui racontent une Sicile différente et dynamique.
«Voir l’intérêt croissant pour le monde oléicole est un signe qui nous donne de l’espoir. – raconte Josué Catane, Président de laAssociation APO Catane – Pour nous, professionnels, parler du monde oléicole et de sa dynamique est toujours une excellente opportunité de croissance. Pouvoir le faire au-delà des moments institutionnels individuels et donc être proche des gens permet de briser les barrières qui, souvent, ne permettent pas de construire un dialogue direct et sans fioritures avec le consommateur final. Voir une plus grande attention et sensibilité de la part des restaurateurs, qui commencent à prêter davantage attention à la qualité des huiles qu’ils proposent, montre à quel point quelque chose dans notre Sicile commence aussi à changer et Eugenio en est un exemple.
«Le rendez-vous de lundi vise à débarrasser le monde du pétrole et de l’idée que décrire un produit si unique et unique mais aussi, parfois difficile, ne doit pas nécessairement être ennuyeux».- il fait écho Riccardo Randello – Le faire dans un restaurant, c’est différent. C’est comme dire ce que cela signifie en d’autres termes. Nous aurons quelques producteurs comme invités et cela nous permettra également de raccourcir les distances entre producteur et consommateur. Eugenio et son restaurant ont été immédiatement enthousiasmés à l’idée de pouvoir proposer une soirée différente où l’analyse approfondie, le dialogue et la comparaison étaient les derniers ingrédients capables de parfumer la nourriture avec curiosité et croissance.
Non seulement des masterclasses mais aussi un moment de loisir avec un apéritif sonore qui souligne que la culture gastronomique ne doit pas nécessairement être statique et figée dans des schémas rigides mais peut contribuer à créer une agrégation, du plaisir et en même temps une prise de conscience.
«En tant que restaurateur je me suis toujours demandé s’il était possible de créer des moments d’échange avec nos convives sans avoir la présomption d’enseigner quelque chose mais juste de partager avec eux un peu de notre monde et des choix d’ingrédients qui conduisent à la création d’un plat. par rapport à un autre. – conclut-il Eugénio Falbo, propriétaire de Ò.LIO Catane qui animera la soirée avec toute son équipe – Cette soirée représente pour moi une invitation à connaître plus en profondeur un lieu comme si je vous invitais chez moi. L’idée est de créer des connaissances mais de le faire autrement sans s’ennuyer. A la fin de ce moment d’échange nous proposerons un apéritif car il ne s’agit pas seulement d’une histoire mais aussi de convivialité et de plaisir. Avoir les producteurs avec nous sera un plus pour nous permettre de découvrir avec le goût, l’odorat et les yeux la grande biodiversité qui considère les huiles d’olive extra vierges de notre île comme protagonistes.
Et si le dicton est vrai : « Le vin qui réjouit le cœur de l’homme, l’huile qui fait briller son visage »lundi nous serons éclairés par les différentes interprétations de nos cultivars siciliens.
