Hommage à la grande tradition de Livourne du « 5e5 » d’aujourd’hui jusqu’au 5 mai. L’événement, promu par l’administration municipale et la Fondation Lem avec la collaboration de l’association Tortai Livoresi, aura un lieu ad hoc en plein cœur de la Terrazza Mascagni. Ici, les pâtissiers de l’association alterneront avec les deux fours à bois. Les noms d’Alepizza, Cecco, Forti, Gagarin, I tre canti, Leone et Seghieri sont bien connus et ont fait du « 5e5 » un véritable aliment culte.
Comme toujours, l’événement a pour objectif de faire connaître ces produits typiques de Livourne à tous, en particulier aux touristes qui, depuis trois ans, ont pris d’assaut le stand.
L’année dernière, pas moins de 6 000 clients ont acheté le « 5e5 » à la Terrazza Mascagni pendant les trois jours de l’événement. Cette année, de 10h30 à 21h30, les pâtissiers cuireont en continu le typique gâteau aux pois chiches, puis prépareront le traditionnel ‘5e5’ dans la version classique (pain français ou Schiacciatina avec le gâteau à l’intérieur et l’ajout ou non de poivre ), que dans la version aux aubergines.
“Lorsque nous nous sommes présentés pour la première fois dans les écoles, aucun enfant ou jeune n’avait jamais goûté aux produits traditionnels locaux – a souligné Fabio Forti, président de l’association des pâtissiers Cna -. Cette année, nous nous sommes retrouvés à nous présenter à quarante classes de seize instituts, pour un total d’un millier d’enfants, et nous avons constaté un net changement, avec quelqu’un qui commence à faire un gâteau à la maison au moins une fois par mois”. “Comme cela s’est déjà produit dans le passé, les bénéfices seront entièrement utilisés pour les activités de l’association et en particulier pour la connaissance de l’histoire du gâteau au sein des écoles”, déclare Valentina Bonaldi, coordinatrice syndicale du Cna Livourne.
Francesco Ingardia
