Pasticceria Reale di Signa (jury technique) et Vecchio Forno di Firenze (jury populaire) remportent le Food Challenge de la meilleure tarte à la confiture de la Métropole de Florence. C’est ce qu’a décrété le Food Challenge du Salon International de l’Artisanat. Une initiative de CNA Firenze, Food Challenge et Venerable Compagnia dei Quochi
Dans le défi dédié au goût toscan qui a eu lieu hier soir au Salon International de l’Artisanat de Florenceils y étaient Pâtisserie Royale de Signa et le Vieux four à Florence monter sur la plus haute marche du podium dans la catégorie Meilleure tarte à la confiture.
Un dolce tipico delle famiglie toscane che, per dirla con le parole di Pellegrino Artusi, è quella torta “che ha per base la pasta frolla e per ripieno le conserve di frutta o la crema” e che “migliora dopo un giorno o due” dalla cuisson.
Pour décréter la victoire de Pâtisserie Royale c’était là jury technique qui a considéré sa proposition, une tarte avec un insert de pêches au sirop et confiture d’abricots, la meilleure parmi celleset en concours présenté par 25 pâtisseries, restaurants et boulangeries de toute la Ville Métropolitaine de Florence. Là Jury populaire il a plutôt estimé que la proposition de Ancien four était le meilleur. Prix dans la catégorie « Tartelettes Spéciales » pour La Pentola dell’Oro de Florence qui a présenté une tarte à la confiture de poivrons.
Le projet « Défi alimentaire » c’est un hommage à la riche histoire culinaire de Florence et une façon d’honorer et de préserver les recettes et les méthodes de cuisson qui ont défini la ville pendant des siècles.
