Dans la rue des artistes, via Margutta, au cœur de Rome, a ouvert Osteria La Segreta, un nouveau projet de l’architecte Antonio Girardi, qui a voulu unir des mondes différents, la tradition campanienne et celle de la côte, où la qualité des matières premières vit dans un contexte raffiné, entre art et design. S’inscrivant dans le contexte artistique de ce quartier, Osteria La Segreta se veut une oasis de paix et de détente où vous pourrez vous aventurer dans un voyage culinaire aux saveurs authentiques de Campanie.
L’entrée est suggestive, avec son imposante porte bleue, tandis que le style et le design de l’intérieur reflètent le flair créatif du propriétaire capable de combiner une série d’œuvres d’art liées à l’histoire de la rue avec des éléments de design éclectiques. Comme le dit Antonio Girardi lui-même : « De nombreuses peintures sélectionnées sont l’œuvre d’artistes qui ont fait l’histoire de la Via Margutta et de l’art italien en général. En fait, nous avons deux Schifano et un Picasso qui, en 1917, séjournaient dans le bâtiment en face de l’Osteria. De nombreuses œuvres présentes dans le restaurant représentent également des images ou des symboles de la Campanie, qui représentent dans ce cas mes origines et l’offre culinaire du restaurant. Des œuvres d’artistes étrangers modernes et contemporains associées à des images plus classiques ont également été incluses. Ce contexte est également typique de mon design plus éclectique.”
Art et design à l’Osteria La Segreta
Osteria La Segreta est née à l’intérieur de l’historique Osteria Margutta qui, depuis 1964 et pendant des décennies, est un lieu de rencontre pour les artistes, écrivains, musiciens et intellectuels fréquentant la rue du même nom.
«Lorsque j’ai entrepris le processus de restauration – déclare l’architecte Girardi – j’ai essayé de maintenir vivante l’atmosphère historique et artistique du lieu, comme c’est le cas avec la plupart de mes projets, où je maintiens vivante leur historicité et leur unicité en mettant en œuvre mon design éclectique. Dans le cas de l’Osteria, j’ai conservé la couleur bleue emblématique de la porte d’entrée tant à l’extérieur qu’à l’entrée. Les matériaux et symboles présents dans le lieu précédent ont été reproposés dans ma conception, comme une grille de fers à cheval présente à l’entrée de la salle a été récupérée par l’artiste Patrick Alo dans la création des deux colonnes corinthiennes qui encadrent le comptoir du bar, il est aussi originaire de l’endroit.
Même la subdivision des espaces a conservé son originalité qui a réussi à inspirer ma vision du design du lieu, à la fois coloniale et lumineuse, qui combine des éléments de luxe, comme le lustre de Murano, avec des éléments comme les palmiers, qu’ils donner de la légèreté à l’atmosphère de la pièce. L’histoire et la tradition de l’Osteria sont également rappelées par la riche galerie de photos qui orne les murs, également un élément récurrent dans mes projets qui, dans ce cas, rappelle également l’histoire de la Via Margutta, dont on se souvient toujours comme la rue de l’art. .
L’ensemble du projet est signé par le Studio Antonio Girardi Architect qui a supervisé la rénovation. Les murs du restaurant, recouverts de raphia, exposent des œuvres d’art qui rendent hommage à l’histoire artistique de la Via Margutta, transformant ainsi l’Osteria La Segreta en une petite galerie d’art avec cuisine. Osteria La Segreta aspire également à devenir un véritable espace d’exposition dans lequel les différentes œuvres d’art sont exposées de manière cyclique, en fonction des collaborations avec les galeries de la rue et au-delà.
L’enseigne, avec ses cadres, le marbre et les colonnes de la zone du bar, est déjà aujourd’hui le porte-parole du grand savoir-faire de l’encadreur de la Via Margutta, de l’historique Marmoraro et du sculpteur Patrick Alò, avec son atelier adjacent à la Osteria La Segreta. Une manière de donner encore plus de prestige aux artisans de la Via Margutta, contribuant ainsi à faire vivre son histoire intemporelle.
Antonio Girardi conclut : « Comme dans tous mes projets, l’artisanat a eu et a encore un rôle fondamental dans la taverne. Tous les sièges sont réalisés par des artisans italiens, la cheminée en marbre au centre de la pièce a été réalisée, sous ma conception, par un artisan campanien. La plupart des cadres des œuvres d’art sont fabriqués à la main par Stefano Mucci, encadreur historique de la Via Margutta. De même, la plaque de marbre à l’entrée est l’œuvre du marbrier de la rue. J’aime impliquer les artisans de la Via Margutta afin de valoriser davantage l’importance historique et artistique de la rue et en même temps valoriser l’artisanat historique, en préservant le savoir-faire».
La proposition culinaire
La philosophie culinaire s’inspire de la tradition campanienne. La carte propose la dégustation de diverses entrées suivant le principe de la « spicciolata napolitaine » ou le partage traditionnel de divers plats au centre de la table, dont des fruits de mer crus très frais, pour démarrer le repas au nom de la convivialité. Les recettes sont simples, filles de la tradition familiale napolitaine mais toutes réalisées avec des ingrédients de premier choix.
Le menu comprend des plats tels que des courgettes scapece ou des poivrons sautés aux olives et aux anchois, les incontournables fruits de mer frits, l’aubergine parmigiana, la mozzarella de bufflonne et le jambon cru tranché finement. Le tout accompagné de l’exceptionnel “pane grossier”, qui vient directement de Naples.
Voici les plats de la cuisine campanienne, de la mer mais aussi de la terre : spaghetti aux palourdes, paccheri aux tomates vésuviennes ou boulettes de viande napolitaines traditionnelles. Un menu sans aucun doute d’identité qui raconte fidèlement les saveurs authentiques du passé, en apportant à la table le meilleur des ingrédients: pâtes des 28 fabricants de pâtes du Pastificio di Gragnano, anchois et thon à l’huile de l’entreprise Cetarii de Cetara, mozzarella de bufflonne biologique de Paestum jusqu’aux desserts, strictement de la pâtisserie reine de la Costiera, Sal de Riso.
Une bonne combinaison de la carte avec des cocktails et surtout des vins raffinés et de qualité, avec un souci du territoire comme ceux de l’Abbazia di Crapolla, est un must. Une véritable expérience d’art et de goût.
