Un mélange parfait d’hospitalité et d’intégration. C’est ainsi qu’est née l’idée d’Ethnikitchen, le projet sur les cuisines du monde hébergé au Sai di San Basile et géré par l’association Don Vincenzo Matrangolo. Le produit éditorial a été présenté ces derniers jours à Castrovillari dans ConceptC – le magasin de vin, de mode, d’art et de culture animé par Cinzia Tiso et Valerio Cipolla – en présence de Caterina Pugliese, coordinatrice du projet Sai, Angela Bellizzi, opératrice Sai, animée par le journaliste Sérénelle Chiodi.
C’est le résultat de l’atelier de cuisine qui a permis aux participants de partager et de valoriser le patrimoine culinaire des différents pays d’origine des invités Sai, créant un voyage entre la culture culinaire du monde et celle italo-arbëreshe.
Le volume contient non seulement les recettes, racontées à travers des images, mais aussi les différentes phases de préparation des plats. «Un travail intense et exaltant – a commenté Caterina Pugliese – qui nous a permis, à travers la table, de partager les mondes et les identités des invités du projet et de fixer sur papier l’histoire de chaque plat raconté dans le livre, le faisant devenir un souvenir. et tradition à la fois. La symbolique de la cuisine internationale, le lien avec les fêtes et les rites des différents peuples est un patrimoine culturel qui ne doit pas être dispersé mais partagé, comme on le fait à table, en devenant un élément d’unité et de participation.
