Novare – Fromage Gorgonzola, l’une des AOP italiennes les plus connues et appréciées au monde, sera présente au Cibus de Parme avec son propre espace d’information et de rencontre axé sur l’amélioration et l’exactitude de l’information sur le produit.
Antonio Auricchio, président du Consortium pour la protection du fromage Gorgonzola Dop : “Fin mars, un peu moins de 1 million 357 mille meules de Gorgonzola ont été produites, un excellent chiffre qui confirme une forte reprise dans un moment difficile pour notre secteur. Les exportations ont également très bien démarré avec une croissance de 6,5% enregistrée en janvier 2024. Pour faire face à la concurrence déloyale de l’Italian Sounding et faire connaître de plus en plus notre produit, des événements internationaux comme Cibus sont fondamentaux. Ceux qui connaissent notre qualité ne reviendront jamais. Cette année, nous nous concentrons également beaucoup sur les restaurateurs grâce également aux lignes directrices qu’en tant qu’AFIDOP (Ass. Fromages Italiens DOP) nous avons signées avec la FIPE (Feder. Italiana Pubblici Esercizi) pour la valorisation correcte des fromages certifiés au sein des restaurants italiens”.
Parmi les innovations présentées cette année, le nouveau livre de recettes du Consortium. Vingt-cinq nouvelles recettes conçues pour chaque occasion : des plats les plus délicieux pour conquérir les palais les plus exigeants aux recettes simples et rapides à préparer en peu de temps ; des recettes vides du réfrigérateur pour utiliser ce qui est déjà dans le garde-manger aux plats pour les occasions spéciales. Enfin, une section est dédiée aux plats internationaux enrichis au Gorgonzola Dop
Les étudiants seront présents sur le stand du Consortium Institut Professionnel d’État « G. Ravizza” de Novarequi s’essayeront à l’élaboration d’un nouveau menu basé sur les deux types de Gorgonzola, doux et épicé, présentés en différentes consistances.
Hors-d’oeuvre: Focaccia, mousse au Gorgonzola Dop et noisettes concassées.
Premier: Pennette au Gorgonzola Dop, courgettes et tomates cerises confites.
Deuxième: Rôti de bœuf avec compote d’oignons et Gorgonzola Dop épicé
Doux: Fraises, crumble croquant et délice au Gorgonzola Dop
CIBUS – FOIRES DE PARME, À PARTIR DU MARDI 7 MAI – PAD 2 STAND I 048
