Cibus donne le coup d’envoi, Parme, la capitale gastronomique du 7 au 10 mai

Cibus est le Salon International de l’Alimentation, l’un des salons les plus importants dédiés à l’agroalimentaire italien qui se déroulera ces jours-ci (7/10 mai) à Parme. Plus d’un millier de nouveaux produits seront présentés, de nouveaux itinéraires alimentaires seront tracés et les sujets souvent discutés inhabituel habitudes de consommation. Francesco Lollobrigida, ministre de l’Agriculture et Adolfo Urso, ministre de l’Entreprise et du Made in Italy seront présents à la cérémonie d’inauguration, prévue le mardi 7 (ouverture de 9h30 à 18h00 sauf le dernier jour, où elle ferme à 15h00). .

Nous sommes à la 22ème édition, d’un événement qui peut également compter sur l’importante collaboration avec Federalimentare, la Fédération appartenant à Confindustria qui représente et protège l’industrie alimentaire en Italie. Ce qui règne en maître, c’est un fort intérêt pour la santé et le bien-être, tant physique que mental. Ce n’est pas un hasard si 2024 est l’année du collagène, une protéine qui compacte la peau, soutient les organes internes et lie le cartilage, les muscles et les os. On le retrouvera dans les bouillons protéinés de viande, mais aussi dans les barres à forte teneur en protéines. Collagène mais pas seulement si on parle de bien-être, cette catégorie comprend également le thon à base de soja, 100% végétal (à base de plantes, éd.), transformé et emballé en Italie. Mais aussi de la farine de tomate qui, récupérée lors du processus de production de la purée de tomates, favorise l’économie circulaire.

Si nous parlons de tendances, nous ne pouvons ignorer un autre aspect qui remplit les pages de tous les journaux, les débats télévisés, les salles des parlements européens et les pavillons Cibus : la durabilité, la consommation responsable, la nécessité de s’aligner sur les objectifs ESG (y compris « l’environnement, Environnementalles aspects sociaux, Sociale et le Gouvernance et concernent non seulement le capital économique et financier, mais aussi le capital humain et social) retracée par les Nations Unies. C’est là qu’intervient, par exemple, un produit comme l’œuf végétal, comme le riz rose, résultat de la transformation d’une variété particulière de riz noir complet et pourquoi pas, même l’eau-de-vie de bière artisanale distillée de la chaîne d’approvisionnement agricole italienne. .de manière totalement artisanale.

Ensuite, il y a tout ce qui est couleur, compris comme quelque chose de plus qui divertit et crée souvent des alternatives. C’est le cas de la sucette musicale qui, grâce à une technologie audio innovante à conduction osseuse intégrée, joue des chansons entraînantes pendant que vous les appréciez. Dans ces régions également, nous trouvons du gâteau aux prunes enrichi de yaourt et de poudre de grillon, du beurre de crevettes rouges de Mazara del Vallo, des pailles de gélatine assorties en différentes saveurs, de l’huile noire fumée, obtenue à partir de poudre de charbon végétal de bambou. Nous avons dit encore une chose. Comme une chaise qui n’est pas forcément une pièce de design, mais sur laquelle on peut s’asseoir.

Cibus est né comme un événement professionnel réservé exclusivement aux opérateurs des secteurs Food, Ho.Re.Ca., GDO et Retail pour devenir, aujourd’hui, autre chose. Il y a de la substance, beaucoup et une certaine dérive. Pourtant, cela vaut le détour, le voyage et l’écoute. Car l’avenir du secteur agroalimentaire passe aussi par ici.