LEVER DU SOLEIL Mardi 14 mai à 19h45 à Alba Accademia Alberghiera – Corso Barolo, aura lieu le dîner éducatif “Stelle di Puglia” avec le chef Antonella Ricci et Vinood Soookar avec des farines biologiques et la présence de Fulvio Marino.
ANTONELLA RICCI. Première chef étoilée des Pouilles, elle a fréquenté la célèbre école de cuisine de Paul Bocuse à Lyon, puis un stage dans un restaurant deux étoiles en Normandie. En 1998, il figurait parmi les meilleurs restaurateurs de moins de 35 ans de l’association Jeunes Restaurateurs d’Europe et en 2004, il était professeur à l’école internationale de cuisine ALMA dirigée par Gualtiero Marchesi. Il a participé à plusieurs reprises en tant qu’invité spécial aux principaux événements gastronomiques tels que Identità Golose et Cibus. Directrice de l’École de Cuisine Méditerranéenne de Ceglie Messapica depuis 2023, elle est la protagoniste, avec Vinod Sookar, de “Mangia Puglia Ama” sur Food Network, un programme culinaire sur le meilleur de la tradition des Pouilles.
VINOOD SOOKAR. En 1994, titulaire du Certificat Professionnel d’Enseignement Hôtelier et Tourisme du Centre de Formation, il commence à travailler dans les cuisines des hôtels les plus prestigieux de l’île Maurice. En 1999, il épouse Antonella Ricci et s’installe en Italie. Il collabore aux événements les plus importants des associations Jeunes Restaurateurs d’Europe et Le soste. Invité spécial lors d’événements internationaux d’Helsinki à Boston en passant par Dubaï, il est actuellement chef exécutif du « Ricci Osteria » à Milan. Ses plats racontent l’attrait d’une cuisine épicée et parfumée, l’odeur marine de l’île Maurice mêlée à celle des collines de Cegliese et de la Méditerranée toute proche.
MOULIN MARIN. Fausto et Fulvio Marino sont des meuniers de troisième génération et leur moulin a désormais acquis une renommée internationale. Ils travaillent tous les deux dans l’entreprise familiale : Fausto sélectionne des céréales et produit des farines biologiques dans des moulins en pierre naturelle, Fulvio, après une expérience dans la restauration et un parcours de croissance internationale, est le témoignage de l’entreprise et participe à diverses émissions de télévision.
MENU’
ENTRÉES
Gressins, pain et focaccias aux farines biologiques de Mulino Marino accompagnés de jambon cru AOP Cuneo
HORS-D’OEUVRE
Parmigiana de petits légumes de saison, pesto de basilic et amandes
PREMIER
Canulé aux ferretti, consistances d’asperges, fleurs de courgettes et moules
DEUXIÈME
Tranche de courbine en croûte d’encre d’olive Cellina sur écrasé de pommes de terre
et sauce citron et câpres
DOUX
Biscuits Cegliese décomposés, moelleux et croquants
Dégustation de café et Amaro Liborio
COÛT €. 55
PARTENAIRE
Paniers à vin, Mulino Marino, Crudo di Cuneo DOP, Caffè Vergnano, Amaro Liborio, Vm Guarene
Pour informations et réservations, dans la limite des places disponibles :
Tél : 324.022.9618 – WhatsApp
Courriel : [email protected]
